Paté De Hígado De Oca

Name: Paté De Hígado De Oca
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 Hígado De Oca; 500 G Carne De Cerdo; 500 G Carne De Ternera; 50 Cl Gelatina; 370 G Harina; 130 G Mantequilla; 2 Huevos; 2 Vasos Vino Blanco; c.s. Tocino; 1 Cebolla; c.s. Perejil; c.s. Especias; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Entrantes

El paté de hígado de oca es una deliciosa especialidad francesa. Este entrante cremoso y de sabor rico es perfecto para servir en ocasiones especiales. Su preparación requiere el uso de varios ingredientes, como el hígado de oca, la carne de cerdo y de ternera, la gelatina y una mezcla de especias. El paté se cocina a baja temperatura durante 3 horas, obteniendo una consistencia suave y un sabor irresistible. Acompáñalo con crostini de pan fresco y una glasa de vino blanco para una experiencia gustativa inolvidable.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 180 minCocción: 180 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Francia

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Ingredientes

N.º de porciones

Hígado de oca1
Carne de cerdo500G
Carne de ternera500G
Gelatina50Cl
Harina370G
Mantequilla130G
Huevos2
Vino blanco2Vasos
Tocinoc.s.
Cebolla1
Perejilc.s.
Especiasc.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
Prepara una masa con harina, sal, mantequilla, 1 huevo y agua suficiente; deja reposar durante 4 horas
PASO 2 DE 9
Mientras tanto, limpia el hígado de oca y córtalo en rodajas
PASO 3 DE 9
Pica la carne de ternera y cerdo y ponlas a marinar con vino blanco, sal, pimienta, especias, perejil y cebolla picada
PASO 4 DE 9
Extiende la masa en un molde forrado
PASO 5 DE 9
Coloca en el fondo 3 o 4 rodajas de tocino, pon la carne marinada, luego el hígado y otra capa de carne marinada
PASO 6 DE 9
Encima de todo, coloca rodajas de tocino; dobla los bordes de la masa para cubrir el relleno
PASO 7 DE 9
Pinta la superficie con una yema de huevo batida y en el centro haz un agujero donde pondrás un embudo de papel de horno y deja cocinar en el horno durante 2 horas
PASO 8 DE 9
Terminada la cocción, deja enfriar y a través del embudo vierte la gelatina líquida
PASO 9 DE 9
Pon en la nevera antes de servir

Sugerencias

Batidora de inmersión
Terrina
Sartén
Horno

Información general

Origen

Francia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	186,62
Carbohidratos (g)	8,03
de los cuales Azúcares (g)	3,41
Grasas (g)	6,58
de los cuales saturados (g)	2,66
Proteínas (g)	22,98
Fibra (g)	0,17
Venta (g)	0,07

Proteínas
22,98g·61%
Carbohidratos
8,03g·21%
Grasas
6,58g·17%
Fibras
0,17g·0%