El paté de hígado de oca es una deliciosa especialidad francesa. Este aperitivo cremoso y de sabor rico es perfecto para servir en ocasiones especiales. Su preparación requiere el uso de varios ingredientes, como el hígado de oca, la carne de cerdo y de ternera, la gelatina y una mezcla de especias. El paté se cocina a baja temperatura durante 3 horas, obteniendo una consistencia suave y un sabor irresistible. Acompáñalo con crostini de pan fresco y una glasa de vino blanco para una experiencia gustativa inolvidable.
Prepara una masa con harina, sal, mantequilla, 1 huevo y agua suficiente; deja reposar durante 4 horas
Mientras tanto, limpia el hígado de oca y córtalo en rodajas
Pica la carne de ternera y cerdo y ponlas a marinar con vino blanco, sal, pimienta, especias, perejil y cebolla picados
Extiende la masa en un molde forrado
Coloca en el fondo 3 o 4 rodajas de tocino, pon la carne marinada, luego el hígado y otra capa de carne marinada
Encima de todo, coloca rodajas de tocino; dobla los bordes de la masa para cubrir el relleno
Pinta la superficie con una yema de huevo batida y en el centro haz un agujero donde pondrás un embudo de papel de horno y deja cocer en el horno durante 2 horas
Terminada la cocción, deja enfriar y a través del embudo vierte la gelatina líquida
Pon en el refrigerador antes de servir
Batidora de inmersión
Tazón
Sartén
Horno
Francia
| Energía (kcal) | 186,62 |
| Carbohidratos (g) | 8,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,41 |
| Grasas (g) | 6,58 |
| de los cuales saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 22,98 |
| Fibra (g) | 0,17 |
| Venta (g) | 0,07 |
