El paté de hígado de ganso es una deliciosa especialidad francesa. Este aperitivo cremoso y de sabor rico es perfecto para servir durante ocasiones especiales. Su preparación requiere el uso de varios ingredientes, como el hígado de ganso, la carne de cerdo y ternera, la gelatina y una mezcla de especias. El paté se cocina a baja temperatura durante 3 horas, obteniendo una consistencia suave y un sabor irresistible. Acompáñalo con tostadas de pan fresco y un glaseado de vino blanco para una experiencia gastronómica inolvidable.
Prepare una masa con harina, sal, mantequilla, 1 huevo y agua suficiente; deje reposar durante 4 horas
Mientras tanto, limpie el hígado de ganso y córtelo en rodajas
Pique la carne de ternera y cerdo y déjela marinar con vino blanco, sal, pimienta, especias, perejil y cebolla picados
Extienda la masa en un molde forrado
Coloque en el fondo 3 o 4 rodajas de tocino, ponga la carne marinada, luego el hígado y otra capa más de carne marinada
Encima de todo, coloque rodajas de tocino; doble los bordes de la masa para cubrir el relleno
Pincele la superficie con la yema de un huevo batido y en el centro haga un agujero donde colocará un embudo de papel para hornear y deje cocinar en el horno durante 2 horas
Una vez terminada la cocción, deje enfriar y a través del embudo vierta la gelatina líquida
Coloque en el frigorífico antes de servir
Mixer de inmersión
Terrina
Sartén
Horno
France
