El pato a la naranja es un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente difundido en la región del Lacio. Se trata de un sabroso segundo plato a base de pato cocido lentamente con jugo de naranja, aromatizado con cognac y enriquecido con una salsa de naranja. La combinación de los sabores intensos del pato con la acidez de las naranjas crea un plato de sabor único e irresistible.
Salar y pimentar el pato y dorarlo en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, luego retirarlo, eliminar el fondo, poner la mantequilla restante, añadir de nuevo el pato, cubrir y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos
Humedece con 10 cl de cognac y cocina durante otros 30 minutos
Disolver en 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de azúcar, añadir el fondo de cocción colado, 10 cl de licor de naranja, el jugo de limón y de 5 naranjas, las cáscaras en juliana y las rodajas de 1 naranja, y cocinar durante 10 minutos
Rociar el pato cortado, cocido en trozos en la sartén y servir caliente
Sartén
Cuchara de madera
Plancha
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 110,47 |
| Carbohidratos (g) | 4,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,79 |
| Grasas (g) | 5,6 |
| de los cuales saturados (g) | 2,55 |
| Proteínas (g) | 6,9 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,03 |
