El pato a la naranja es un plato típico de la tradición culinaria italiana, originario de la región de Toscana. Este delicioso plato combina la carne jugosa del pato con el sabor cítrico de las naranjas, creando una combinación de sabores única y atractiva. La carne se cocina lentamente en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, junto con jugo de naranja y cáscara de limón, que otorgan un sabor fresco y ligeramente ácido al plato. El licor de naranja se añade para dar un toque de dulzura y aromatizar aún más la preparación. El resultado final es un plato sabroso y sofisticado, perfecto para disfrutar durante una cena especial o una ocasión festiva.
Lave y limpie el pato quitándole las patas, cabeza y cuello.
Condimente con aceite, sal y pimienta tanto por dentro como por fuera e inserte las hojas de laurel.
Corte la cáscara de las naranjas en 20 tiras y cocínelas durante 5 minutos en un poco de agua; luego déjelas enfriar y secar.
Mientras tanto, filtre el jugo de las naranjas y el limón con un colador.
Dore el pato en tres cucharadas de mantequilla y un poco de aceite.
Rocíe con el vino blanco y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora (si se seca demasiado, agregue un poco de agua).
Cuando el pato esté cocido, envuélvalo en una hoja de papel aluminio.
Mezcle el fondo de cocción y añada el jugo de las naranjas y del limón, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre y el licor.
En una cacerola, cocine la mezcla durante unos minutos a fuego lento, luego añada la mantequilla restante y la fécula, mezclando para que no se formen grumos.
En otra cacerola, mida dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vinagre para hacer caramelo, siempre a fuego lento.
Sirva el pato cortado en piezas, adornando con la salsa y con rodajas de naranja.
Sartén grande
Cuchillo afilado
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 140,63 |
| Carbohidratos (g) | 3,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,46 |
| Grasas (g) | 6,94 |
| de los cuales saturados (g) | 2,63 |
| Proteínas (g) | 13,66 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,07 |
