El pato al vino tinto es un plato típico de la cocina italiana, rico en sabor y con un gusto decidido. La carne suave y jugosa del pato se combina perfectamente con el vino tinto, creando una combinación irresistible. La marinada con cebolla, apio, puerro, zanahoria, laurel y vino tinto le da a la carne un sabor intenso y aromático. Este plato es perfecto para servir en ocasiones especiales o para una cena romántica.
Divida el pato en cuatro partes (dos muslos y dos pechugas completas con alas), espolvoréelos con sal y pimienta, luego colóquelos en un bol con las verduras cortadas en trozos y el laurel, rocíe todo con el vino tinto y deje marinar durante 12 horas
Caliente el aceite en una sartén y dore los trozos de pato escurridos de la marinada y secados a fuego alto durante 4-5 minutos
Retire también las verduras de la marinada, escúrralas, agréguelas a la carne y deje que se impregnen de sabor juntos durante 5 minutos a fuego moderado
Rocíe la preparación con una parte del líquido de la marinada y deje cocinar durante otros 10 minutos en un recipiente descubierto
Agregue el ajo picado y los tomates pelados y cortados en cubos y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos
Vierta en la sartén 1/2 litro del caldo preparado con la carcasa, cubra con una tapa y cocine durante otros 10 minutos
Retire los trozos de carne de la sartén, pase el fondo de cocción por un colador y recoja el resultado en la misma sartén, reduzca a un cuarto y mezcle con la sangre de cerdo
Incorpore a la salsa la mantequilla en trozos pequeños, trabajando todo con el batidor, luego agregue los trozos de pato
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia
| Energía (kcal) | 149,53 |
| Carbohidratos (g) | 0,58 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,58 |
| Grasas (g) | 8,14 |
| de los cuales saturados (g) | 2,62 |
| Proteínas (g) | 17,05 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Venta (g) | 0,09 |
