El pato al vino tinto es un plato típico de la cocina italiana, rico en sabor y con un gusto decidido. La carne suave y jugosa del pato se combina perfectamente con el vino tinto, creando una combinación irresistible. La marinada con cebolla, apio, puerro, zanahoria, laurel y vino tinto confiere a la carne un sabor intenso y aromático. Este plato es perfecto para servir en ocasiones especiales o para una cena romántica.
Dividid el pato en cuatro partes (dos muslos y dos pechugas completas con alas), sazonadlas con sal y pimienta, luego colocadlas en un bol con las verduras cortadas en trozos y el laurel. Mojad todo con el vino tinto y dejad marinar durante 12 horas.
Calentad el aceite en una sartén y dorad los trozos de pato a fuego vivo durante 4-5 minutos.
Retirad de la marinada también las verduras y dejadlas escurrir. Agregadlas a la carne y dejad que absorba los sabores juntos durante 5 minutos a fuego moderado.
Mojad la preparación con una parte del líquido de la marinada y dejad cocinar durante otros 10 minutos sin tapa.
Unid el ajo picado y los tomates pelados y cortados en cubitos y continuad la cocción a fuego bajo durante 10 minutos.
Verted en la sartén 1/2 litro del caldo preparado con la carcasa, cubrid con una tapa y dejad cocinar durante otros 10 minutos.
Retirad de la sartén los trozos de carne, pasad por un colador el fondo de cocción y recoged el líquido en la misma sartén. Reducidlo a un cuarto y mezclad con la sangre de cerdo.
Incorporad a la salsa la mantequilla en trocitos batiendo todo con un batidor y luego unid los trozos de pato.
Servid los trozos de pato bien glaseados con salsa y acompañadlos con el contorno que prefiráis.
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla De Cortar
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 141,01 |
| Carbohidratos (g) | 0,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,7 |
| Grasas (g) | 7,31 |
| de los cuales saturados (g) | 2,77 |
| Proteínas (g) | 14,67 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,08 |
