El pato con aceitunas es un plato típico de la cocina italiana, especialmente difundido en la región del Lacio. La carne del pato, suave y sabrosa, se combina perfectamente con el sabor intenso de las aceitunas verdes. Este plato es ideal para cenas de invierno, pero se aprecia durante todo el año por su bondad y su simplicidad en la preparación.
Salar y pimentar el interior del pato y rellenarlo con una ramita de romero y algunas hojas de salvia
Calentar tres cucharadas de aceite con un trozo de mantequilla y dorar el pato por todos lados; mojarlo con el vino, dejar que se evapore y luego pasarlo al horno a temperatura media durante aproximadamente una hora
Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas e incorporarlas a la salsa de cocción, salar y pimentar
Cuando el pato esté cocido, pasarlo a una fuente de servir, cortarlo en trozos y cubrirlo con la salsa de aceitunas
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Puedes acompañar el pato con aceitunas con una polenta cremosa o patatas al horno.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 173,18 |
| Carbohidratos (g) | 0,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,7 |
| Grasas (g) | 15,06 |
| de los cuales saturados (g) | 2,12 |
| Proteínas (g) | 1,02 |
| Fibra (g) | 1,5 |
| Venta (g) | 0,03 |
