Las pechugas de pato al vino tinto son un plato sabroso y refinado, típico de la cocina italiana. El pato se cocina lentamente en vino tinto robusto, enriquecido con aromas de tomillo y laurel. La salsa obtenida se espesa con fécula de patata, creando un delicioso glaseado. Las pechugas de pato se sirven con judías verdes a la mantequilla y patatas fritas crujientes.
Haga cortes transversales en el lado con la piel de las pechugas de pato
Alinee las pechugas en una bandeja profunda y rocíelas con aceite, vino, sal y pimienta mezclados
Agregue tomillo y laurel y deje reposar un par de días en un lugar fresco
Caliente una cacerola de fondo grueso y coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo
Cocine a fuego moderado durante 7 minutos, voltéelas, rocíelas con brandy, sal y pimienta y cocine 4-5 minutos más
Retire las pechugas de pato y manténgalas calientes
Vierta en la cacerola el líquido de maceración filtrado, disuelva la fécula y deje espesar durante 5-10 minutos
Corte finamente cada pechuga y rocíe con la salsa
Corte finamente las patatas, forre un colador con las rodajas, coloque otro colador más pequeño encima y fría en aceite caliente
Llene las cestas de patatas con judías verdes a la mantequilla
Sirva la pechuga de pato con las cestas de patatas
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Cuchillo
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
Platos principales
Italia
| Energía (kcal) | 155,49 |
| Carbohidratos (g) | 0,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,01 |
| Grasas (g) | 7,82 |
| de los cuales saturados (g) | 2,42 |
| Proteínas (g) | 20,5 |
| Fibra (g) | 0,06 |
| Venta (g) | 0,1 |
