Los mejillones a la pimienta son un sabroso segundo plato de mar típico del Lacio. Los mejillones se cocinan junto con tomates, apio, zanahoria y aromas para obtener un sabroso caldo de mar. Se sirve caliente, acompañado de pan casero para disfrutar mejor del jugo con un toque de pimienta negra.
Limpia y raspa los mejillones de las incrustaciones bajo el agua corriente colocándolos en un recipiente
Cuando hayas terminado, llénalo de agua limpia y ayudándote con una cuchara de madera agita los mejillones en el recipiente durante unos minutos, luego tira el agua y repite la operación
Déjalos escurrir
Hierve los tomates en abundante agua salada, escúrrelos y pélalos
Córtalos en trocitos y reserva
Limpia y pela todas las verduras, el ajo y la cebolla
Haz un picado de finura media y viértelo en una sartén donde habrás calentado el aceite
Deja que se ablanden a fuego lento
Ahora vierte los mejillones en la sartén cubriendo inmediatamente
Después de un minuto, remueve los mejillones y moja con el vino blanco
Cubre con la tapa y espera a que todos los mejillones se abran
Añade los tomates y la guindilla entera
Continúa la cocción removiendo a menudo durante unos 3 minutos
Mientras tanto, tuesta en el horno las rebanadas de pan
Al final de la cocción de los mejillones, elimina la guindilla, vierte los mejillones en un plato de servir y espolvoréalos con perejil picado y una abundante molienda de pimienta negra
Adorna con las rebanadas de pan rociadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra
Vino recomendado: un blanco tipo Martina o un Rosado del Salento
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar los mejillones en su agua de cocción, en el refrigerador, por un máximo de 2 días.
Los mejillones a la pimienta son una receta típica de la cocina italiana, originaria de la región del Lacio. Es un plato simple pero sabroso, perfecto para un almuerzo o cena de verano.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 100,8 |
| Carbohidratos (g) | 7,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,17 |
| Grasas (g) | 3,85 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibra (g) | 0,54 |
| Venta (g) | 0,23 |
