El Peposo del Brunelleschi es un sabroso plato de carne con un intenso sabor a pimienta negra. Originario de la tradición toscana, este plato era muy querido por Filippo Brunelleschi, el arquitecto del famoso Duomo de Florencia. El músculo de ternera se marina en una mezcla de especias, vino Malvasia y pimienta negra en granos, y se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que se vuelve tierno y jugoso. Servido con polenta o pan toscano, el Peposo del Brunelleschi es un primer plato que te hará enamorarte de los sabores de la Toscana.
Pica finamente una cebolla, una zanahoria, una costilla grande de apio, 4 dientes de ajo, 2 cáscaras de limón y las hojas de una buena ramita de romero y de 2 ramitas de salvia
Pon todo en una cacerola con tapa que pueda retener bien el vapor con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un manojo bien atado de pepolino y mejorana, hierbas de aroma fresco y picante
Cocina a fuego lento con la cacerola tapada, revolviendo a menudo con una cuchara de madera suavemente en amplios movimientos del brazo para que el estofado (media hora) se realice de manera uniforme, homogeneizando y fusionando el conjunto de verduras y aromas en una sola esencia
Luego
Sartén
Cacerola
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Esta receta proviene originalmente de la tradición toscana
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 106,69 |
| Carbohidratos (g) | 2,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,11 |
| Grasas (g) | 6,25 |
| de los cuales saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 9,9 |
| Fibra (g) | 1,3 |
| Venta (g) | 0,15 |
