Pescado en Escabeche

Name: Pescado en Escabeche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Tencas no demasiado grandes; 25 Cl Aceite de oliva; c.s. Agua; c.s. Vinagre de vino; c.s. Harina; c.s. Cebolla en rodajas; 8 Hojas Salvia; c.s. Sal; c.s. Pimienta en grano machacada

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Categoría: Segundos platos

El pescado en escabeche es un plato tradicional lombardo, que consiste en someter el pescado a una doble cocción: primero se fríe en aceite de oliva y luego se deja marinar en una salsa ácida a base de vinagre de vino, cebolla en rodajas, salvia y pimienta. Este método de preparación le da al pescado un sabor único y una textura delicada.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Tencas no demasiado grandes1,000G
Aceite de oliva25Cl
Aguac.s.
Vinagre de vinoc.s.
Harinac.s.
Cebolla en rodajasc.s.
Salvia8Hojas
Salc.s.
Pimienta en grano machacadac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Limpie bien el pescado, enharínelo y fríalo en el aceite caliente (reservando una cucharada para el sofrito)
PASO 2 DE 5
Prepare la marinada: sofría la cebolla en una cucharada de aceite, añada la salvia y después de unos minutos el agua y el vinagre; lleve a ebullición reduciendo ligeramente
PASO 3 DE 5
Coloque el pescado frito en una bandeja de vidrio (o en una fuente); salpíquelo y vierta la marinada caliente por encima
PASO 4 DE 5
Añada la pimienta en grano machacada, luego cubra bien y deje marinar durante 12 horas antes de servir
PASO 5 DE 5
En un lugar fresco y ventilado, el pescado en escabeche se conserva incluso durante 15-20 días: si se guarda en el frigorífico, debe sacarse al menos 3 horas antes de servirlo

Sugerencias

Sartén para freír
Bol para marinar
Colador

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días

Más información

Plato típico de la región de Lombardía

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	179,14
Carbohidratos (g)	0,29
de los cuales Azúcares (g)	0,29
Grasas (g)	19,69
de los cuales saturados (g)	2,85
Proteínas (g)	0,07
Fibra (g)	0,28

Proteínas
0,07g·0%
Carbohidratos
0,29g·1%
Grasas
19,69g·97%
Fibras
0,28g·1%