El pescado frito en tempura es un delicioso plato de pescado que se obtiene sumergiendo los filetes de carpa en una tempura ligera a base de harina, cerveza y huevos. Una vez fritos en aceite caliente, los filetes se vuelven crujientes y dorados por fuera, mientras que por dentro permanecen suaves y jugosos. Este plato es perfecto para servir como segundo plato, quizás acompañado de rodajas de limón y una salsa de soya o jugo de limón para añadir una nota de frescura al sabor. ¡Pruébalo para una cena de verano al aire libre!
Pida a su pescadero que limpie las carpas y las corte obteniendo 4 filetes de aproximadamente 125 g cada uno
Corte los filetes en trozos de 3-4 cm de largo y déjelos marinar al gusto en jugo de limón o salsa de soya
Para la tempura, tamice la harina y colóquela en un bol, agregue la cerveza, los huevos y un poco de sal y mezcle con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea
Cubra el bol con un paño de cocina y deje reposar la mezcla durante 15-20 minutos
Mezcle nuevamente enérgicamente y pase todo a través de un colador fino que retenga posibles grumos de harina
Bata las claras de huevo a punto de nieve (no demasiado firme) e incorpórelas a la mezcla usando una cuchara de madera justo antes de freír para obtener una tempura suave
Agregue las claras poco a poco para poder controlar la consistencia de la tempura: si se vuelve demasiado líquida podría deshacerse durante la cocción
Seque los trozos de pescado para que la tempura se adhiera bien
Sazone con sal y pimienta ligeramente
Con la ayuda de un tenedor, sumerja un trozo a la vez en la tempura y gírelo para cubrirlo completamente
Sumerja los trozos de pescado en la freidora con el aceite de oliva calentado a 180 grados
Si no dispone de una freidora eléctrica, proceda de la siguiente manera para verificar la temperatura del aceite: sumerja en el aceite un poco de tempura o un trocito de pan blanco
Si alrededor del pan o la tempura se forman muchas burbujas chisporroteantes, el aceite está a la temperatura adecuada
Fría la carpa hasta que esté bien dorada por todos lados
Retire los trozos de pescado de la freidora y déjelos escurrir sobre papel absorbente
Sirva inmediatamente
--- CONSEJOS
Para preparar la tempura hay varias variantes, entre ellas la que utiliza agua mineral con gas en lugar de cerveza: se obtiene una tempura igualmente crujiente pero con un sabor más neutro y delicado
Sartén
Tenedor
Bol
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
El pescado frito en tempura es un plato típico de la cocina italiana, perfecto para disfrutar en verano
Italia
| Energía (kcal) | 151,66 |
| Carbohidratos (g) | 17,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,4 |
| Grasas (g) | 3,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,84 |
| Proteínas (g) | 12,08 |
| Fibra (g) | 0,52 |
| Venta (g) | 0,05 |
