El pesto es una salsa verde muy aromática originaria de Liguria, en el norte de Italia. Se prepara con albahaca fresca, queso Parmigiano rallado, queso Pecorino rallado, piñones, ajo, aceite de oliva y sal. Es muy versátil y puede utilizarse para condimentar la pasta, como condimento para el pescado o como acompañamiento de verduras y quesos.
El pesto se puede preparar tanto con la ayuda de un mortero como con una batidora
En ambos casos los ingredientes se ponen todos juntos y poco a poco se añade el aceite en hilo en la cantidad necesaria para que la mezcla quede cremosa y compacta
Mortero y mano
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 274,25 |
| Carbohidratos (g) | 2,84 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,89 |
| Grasas (g) | 19,74 |
| de los cuales saturados (g) | 9,04 |
| Proteínas (g) | 20,59 |
| Fibra (g) | 1,26 |
| Venta (g) | 1,37 |
