La Pizza alla Scarola es un primer plato típico de la tradición campana. Se trata de una pizza rellena con una deliciosa escarola salteada en sartén con aceitunas negras, pasas sultanas, piñones, alcaparras, anchoas en sal y aceite de oliva. La mezcla de sabores entre la dulzura de las pasas, la crocancia de los piñones y el sabor fuerte de las anchoas hace que esta pizza sea realmente irresistible. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para preparar en una cena familiar o con amigos.
Deja que las pasas se ablanden en agua tibia durante quince minutos
Limpia la escarola y lávala
Lava y desespina las anchoas
Deshuesa las aceitunas
Lava las alcaparras
Hierve la escarola durante unos minutos en agua salada, escúrrela y exprímela
Calienta una cucharada de aceite en una sartén, añade las aceitunas, las alcaparras y las anchoas, y sofríelas
Cuando las anchoas estén deshechas, añade la escarola, mezcla y deja cocinar a fuego lento durante diez minutos
Unta una bandeja o un molde de bordes bajos de 25 cm de diámetro con aceite, coloca la masa y aplánala con las manos
Pincela la superficie de la masa con un poco de aceite
Escurre y seca las pasas
Precalienta el horno a 200 grados (termostato 6)
Cubre la superficie de la pizza con la escarola, espolvorea con los piñones y las pasas, rocía con un poco de aceite y deja reposar en un lugar cálido durante quince minutos
Pasado este tiempo, hornea la pizza y déjala cocinar durante quince o veinte minutos
Sirve inmediatamente
En Campania, esta pizza era uno de los platos tradicionales de la víspera de Navidad
Sartén
Horno
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Este plato es originario de la región de Campania en Italia.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 74,65 |
| Carbohidratos (g) | 9,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,82 |
| Grasas (g) | 2,06 |
| de los cuales saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibra (g) | 2,02 |
| Venta (g) | 0,12 |
