La polenta taragna es un plato típico de la Valtellina, en Lombardía. Es un plato sabroso y consistente, ideal para enfrentar los fríos días de invierno. La polenta se prepara utilizando una mezcla de harina de trigo sarraceno molida gruesa y harina amarilla. El queso Scimut de la Valtellina, con su sabor intenso y cremoso, se añade para hacer el plato aún más irresistible. La polenta taragna requiere un poco de paciencia en la cocción, pero su sabor único recompensará cada instante pasado en la cocina.
Colocar en el fuego una olla con 900 cl de agua fría y llevar a ebullición
Cuando hierva, añadir las harinas en forma de lluvia y remover sin interrupción durante 90 minutos
Añadir a la polenta la mantequilla y continuar la cocción por otros 10 minutos
Agregar el queso cortado en rodajas y mezclar durante algunos minutos lo suficiente para que se derrita pero no se disuelva en la polenta
La polenta taragna puede servirse y consumirse así o acompañada con salchichas cocidas a la plancha
Olla
Cucharón de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 421,28 |
| Carbohidratos (g) | 39,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,7 |
| Grasas (g) | 23,45 |
| de los cuales saturados (g) | 13,04 |
| Proteínas (g) | 13,05 |
| Fibra (g) | 5,23 |
| Venta (g) | 0,36 |
