La polenta taragna es un plato típico de la Valtellina, en Lombardia. Es un plato sabroso y consistente, ideal para afrontar los fríos días invernales. La polenta se prepara utilizando una mezcla de harina de trigo sarraceno molida gruesa y harina de maíz. El formaggio Scimut Della Valtellina, con su sabor intenso y cremoso, se añade para hacer el plato aún más irresistible. La polenta taragna requiere un poco de paciencia en la cocción, pero su sabor único recompensará cada instante pasado frente a los fogones.
Poner al fuego un caldero con 900 cl de agua fría y llevar a ebullición
Cuando empiece a hervir, verter las harinas en forma de lluvia y remover sin interrupción durante 90 minutos
Agregar a la polenta la mantequilla y continuar la cocción durante otros 10 minutos
Añadir el formaggio Scimut Della Valtellina cortado en lonchas y mezclar durante unos minutos lo justo para que se funda pero no se disuelva en la polenta
La polenta taragna se puede llevar a la mesa y consumir así o acompañada con luganeghe cocidas en la plancha
Olla
Cucharón de madera
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 421,51 |
| Carbohidratos (g) | 37,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,77 |
| Grasas (g) | 24,53 |
| de los cuales saturados (g) | 13,97 |
| Proteínas (g) | 12,4 |
| Fibra (g) | 5,35 |
| Venta (g) | 0,32 |
