El pollo en carpione es un plato típico de la cocina italiana. Preparado con pechugas de pollo, cebollas, zanahoria, salvia, aceite de oliva virgen extra, romero, vino blanco seco, vinagre de vino blanco, laurel, sal y pimienta, se marina y luego se cocina lentamente. La marinatura con vino y vinagre le da al pollo un sabor agridulce muy apreciado. El pollo en carpione se puede servir tanto caliente como frío y es excelente como antipasto o segundo plato.
Recorta la zanahoria, pélala, lávala y córtala en rodajas; pela las cebollas, lávalas y córtalas en rodajas.
Lava bien la carne, sécala y luego córtala en cubos grandes.
En una sartén, calienta un poco de aceite con una ramita de romero, añade los cubos de carne salados y pimientados y dóralos a fuego vivo, dejando que se doren ligeramente por todos lados y escúrrelos.
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y las rodajas de zanahoria con la salvia, el laurel y el romero restantes; añade los trozos de pollo y déjalos absorber el sabor; vierte el aceite restante y el vinagre, el vino blanco y deja hervir durante 7-8 minutos.
Escurre los trozos de pollo, ponlos en un tazón y cúbrelos con el "carpione" caliente.
Deja reposar durante al menos 5-6 horas y sirve frío.
Sartén
Tazón
Recipiente hermético
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2-3 días
Plato tradicional de la cocina italiana
Italy
| Energía (kcal) | 157,09 |
| Carbohidratos (g) | 1,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,64 |
| Grasas (g) | 10,25 |
| de los cuales saturados (g) | 2,83 |
| Proteínas (g) | 9,87 |
| Fibra (g) | 0,5 |
| Venta (g) | 0,05 |
