El pollo en potacchio es una receta tradicional italiana originaria de las Marcas. El término 'potacchio' se refiere a la técnica de cocción que utiliza vino blanco y tomate para crear una sabrosa salsa. El pollo, cortado en trozos y cocido lentamente, resulta tierno y sabroso. Este plato es perfecto para una cena en familia o para invitados especiales.
Comienza haciendo un picado muy fino de ajo (pelado) y romero (solo las hojas)
Dora el conejo en aceite en una sartén grande
Te aconsejo realizar esta operación a fuego medio pero alcanzando un buen punto de dorado
Cuando casi hayas terminado, añade el picado y continúa por unos minutos, tal vez bajando el fuego y girando varias veces los trozos de carne
Procura no quemar el ajo
Añade el vino y deja que se evapore
Agrega el concentrado de tomate diluido con un poco de agua (2-3 cucharadas) y termina la cocción
A este respecto, ten en cuenta que el conejo más que el pollo tiende a quedar duro; así que cocina sin prisa a fuego bajo y con la tapa
Si es necesario, añade de vez en cuando una cucharada de agua caliente para evitar que todo se seque demasiado
Después de unos 45 minutos, prueba con un tenedor la consistencia de la carne
Deja evaporar el líquido en exceso quitando la tapa y subiendo el fuego
Ajusta de sal y completa con un poco de pimienta negra
No temas la gran cantidad de ajo
Si todo ha salido bien, ni siquiera lo notarás y la salsita obtenida podrás verterla sobre la carne dispuesta en el plato de servir
Si logras esto, estarás lista también para el huevo frito
Sartén
Tapa
Italia, Marche
| Energía (kcal) | 153,67 |
| Carbohidratos (g) | 0,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 8,71 |
| de los cuales saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 15,54 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,05 |
