El pollo en potacchio es una receta tradicional italiana originaria de las Marcas. El término 'potacchio' se refiere a la técnica de cocción que implica el uso de vino blanco y tomate para crear una sabrosa salsa. El pollo, cortado en piezas y cocido lentamente, resulta tierno y sabroso. Este plato es perfecto para una cena en familia o para huéspedes especiales.
Comienza por hacer un picadillo finísimo de ajo (pelado) y romero (sólo las hojas)
Dora en aceite en una cacerola amplia el conejo
Te aconsejo que hagas esta operación a fuego medio pero alcanzando un buen punto de dorado
Cuando la operación esté casi completa, añade el picadillo y continúa por unos minutos bajando quizás el fuego y girando varias veces los trozos de carne
Intenta no quemar el ajo
Añade el vino y deja evaporar
Agrega el concentrado de tomate diluido con un poco de agua (2-3 cucharadas) y termina la cocción
A este respecto, ten en cuenta que el conejo más que el pollo tiende a quedar duro; así que cocina sin prisa a fuego bajo y con tapa
Si es necesario, añade de vez en cuando una cucharada de agua caliente para evitar que todo se seque demasiado
Después de unos 45 minutos, prueba con un tenedor la consistencia de la carne
Deja evaporar el líquido en exceso quitando la tapa y subiendo la llama
Ajusta de sal y completa con un poco de pimienta negra
No tengas miedo de la gran cantidad de ajo
Sartén
Tapa
Italy, Marche
Si todo ha salido bien, ni siquiera te darás cuenta y la salsita obtenida podrás verterla sobre la carne dispuesta en el plato de presentación
Si logras esto estarás lista también para el huevo frito
| Energía (kcal) | 207,22 |
| Carbohidratos (g) | 0,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,41 |
| Grasas (g) | 14,94 |
| de los cuales saturados (g) | 4,14 |
| Proteínas (g) | 14,11 |
| Fibra (g) | 0,14 |
| Venta (g) | 0,06 |
