El pasado de verdura es una sopa cremosa y sabrosa, perfecta como guarnición o plato principal. Se prepara con cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla, hinojos, calabaza, harina, caldo, yema de huevo, leche, sal y crotones de pan. Esta receta es originaria de Italia y representa una excelente manera de utilizar las verduras de temporada. El pasado de verdura es simple de preparar pero requiere atención y paciencia para obtener la consistencia y el sabor adecuados. Es un plato ideal para calentarse durante los meses más fríos.
Sofreír con un sofrito de cebolla, ajo, aceite y mantequilla los hinojos en trozos y la calabaza en dados
Espolvorear con 1 cucharada de harina, mojar con el caldo y cocinar durante aproximadamente 1 hora
Triturar todo, calentar, añadir la yema diluida con la leche, salar y servir con los crotones de pan
Batidora de inmersión
Sartén
Cuchara de madera
Italy
| Energía (kcal) | 19,72 |
| Carbohidratos (g) | 3,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,66 |
| Grasas (g) | 0,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 1,1 |
| Fibra (g) | 0,55 |
