El puré de verduras es una sopa cremosa y sabrosa, perfecta como guarnición o plato principal. Se prepara con cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla, hinojo, calabaza, harina, caldo, yema de huevo, leche, sal y picatostes. Esta receta es originaria de Italia y representa una excelente manera de utilizar las verduras de temporada. El puré de verduras es sencillo de preparar pero requiere atención y paciencia para obtener la consistencia y sabor adecuados. Es un plato ideal para calentarse durante los meses más fríos.
Sofreír con un sofrito de cebolla, ajo, aceite y mantequilla los hinojos en trocitos y la calabaza en dados
Espolvorear con 1 cucharada de harina, mojar con el caldo y cocinar durante aproximadamente 1 hora
Triturar todo, calentar, añadir la yema diluida con la leche, salar y servir con los picatostes
Batidora de inmersión
Sartén
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 11,7 |
| Carbohidratos (g) | 1,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,77 |
| Grasas (g) | 0,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 0,94 |
| Fibra (g) | 0,2 |
| Venta (g) | 0,16 |
