El ragú de hongos secos es un acompañamiento sabroso y versátil, típico de las cocinas italianas. Los hongos porcini secos se rehidratan y cocinan lentamente junto con piñones, cebolla, ajo y puré de tomate para crear un condimento rico en sabores. El perejil fresco y el vino tinto aportan un toque de frescura y profundidad al plato. Esta deliciosa salsa puede acompañar platos de pasta, arroz o carnes, añadiendo un sabor único.
Rehidratar los hongos y preparar un sofrito en una cazuela de barro con ajo y cebolla
Cuando la cebolla esté dorada, añadir los hongos cortados en trozos y un poco de su caldo de rehidratación, obviamente filtrado
Después de unos minutos, añadir el vino tinto, dejar evaporar y luego agregar el puré de tomate y los piñones, y cocinar durante al menos veinte minutos a fuego muy bajo y con la tapa puesta, alargando con el caldo de hongos
Ajustar de sal y al final de la cocción añadir el perejil picado
Sartén
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Italia
| Energía (kcal) | 66,7 |
| Carbohidratos (g) | 1,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 1,59 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,2 |
| Fibra (g) | 1,49 |
| Venta (g) | 0,01 |
