El ragú de setas secas es un acompañamiento sabroso y versátil, típico de las cocinas italianas. Las setas porcini secas se rehidratan y se cocinan lentamente junto con piñones, cebolla, ajo y passata de tomate para crear una salsa rica en sabores. El perejil fresco y el vino tinto aportan un toque de frescura y profundidad al plato. Esta deliciosa salsa puede acompañar platos de pasta, arroz o carnes, añadiendo un sabor único.
Hidratar las setas y preparar un sofrito en una cazuela de barro con ajo y cebolla
Cuando la cebolla se dore, añadir las setas cortadas en trozos y un poco de su caldo de rehidratación, previamente filtrado
Tras unos minutos, añadir el vino tinto y dejar evaporar; luego incorporar la passata de tomate y los piñones y cocinar durante al menos veinte minutos a fuego muy bajo y con la tapa, añadiendo caldo de las setas según sea necesario
Rectificar de sal y, al terminar la cocción, añadir el perejil picado
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Italy
| Energía (kcal) | 66,7 |
| Carbohidratos (g) | 1,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 1,59 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,2 |
| Fibra (g) | 1,49 |
| Venta (g) | 0,01 |
