El rascacio al vino blanco y azafrán es un delicioso segundo plato de pescado típico de la cocina campana. Los filetes de rascacio se cocinan en una sabrosa salsa preparada con vino blanco, tomates y azafrán, que confiere al plato un color y un aroma únicos. El resultado es un plato sabroso y refinado que conquistará incluso a los paladares más exigentes.
Limpia los pescados, lávalos y sécalos
Colócalos en una fuente para horno con tres cucharadas de aceite
Distribuye encima la pulpa de los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
Sala, pimienta, añade un diente de ajo entero, una pizca de azafrán y el vino
Lleva a ebullición y cocina a fuego moderado y cubierto durante 15-20 minutos
Deja enfriar los rascacios en la salsa de cocción
Vinos de acompañamiento: Alto Adige Sylvalner DOC Orvieto “Classico” DOC Ischia Bianco DOC
Sartén
Cuchara
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Platos de pescado típicos de la región de Campania en Italia
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 30,45 |
| Carbohidratos (g) | 0,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,63 |
| Grasas (g) | 1,45 |
| de los cuales saturados (g) | 0,2 |
| Proteínas (g) | 0,19 |
| Fibra (g) | 0,14 |
