El escorfán al vino blanco y azafrán es un delicioso segundo plato de pescado típico de la cocina campana. Los filetes de escorfán se cocinan en una sabrosa salsita preparada con vino blanco, tomates y azafrán, que aporta al plato un color y un aroma únicos. El resultado es un plato sabroso y refinado que conquistará incluso a los paladares más exigentes.
Limpie los pescados, lávelos y séquelos
Colóquelos en una fuente con tres cucharadas de aceite de oliva
Distribuya encima la pulpa de los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
Sazone con sal y pimienta, añada un diente de ajo entero, una pizca de azafrán y el vino
Lleve a ebullición y cocine a fuego moderado y tapado durante 15-20 minutos
Deje enfriar los escorfanes en la salsa de cocción
Vinos para acompañar: Alto Adige Sylvalner DOC Orvieto “Classico” DOC Ischia Bianco DOC
Sartén
Cuchara
Cuchillo
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Platos de pescado típicos de la región de Campania en Italia
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 66,36 |
| Carbohidratos (g) | 0,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 0,51 |
| de los cuales saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 0,2 |
| Venta (g) | 0,04 |
