Los raviolis de calabaza a la salvia son un primer plato sabroso y tradicional de la cocina italiana. La suave pasta rellena de calabaza, queso y galletas amaretti se combina perfectamente con la mantequilla derretida y las hojas de salvia crujientes. Un plato otoñal que conquista el paladar con su combinación de sabores dulces y salados.
Limpia la calabaza, córtala en trozos grandes y cocínala en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos
Pasa la pulpa por un colador o una batidora
Asegúrate de que esté bien seca
Añade las galletas amaretti finamente desmenuzadas, 150 g de parmesano, la mostarda finamente picada, una pizca de sal y pimienta
Mezcla bien los ingredientes trabajando con un tenedor: debes obtener una mezcla bastante seca, de lo contrario, añade más parmesano o amaretti
Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante una noche
Extiende la masa fina y distribuye en la mitad de esta, a una distancia de 4-5 centímetros entre sí, montoncitos de relleno, luego cubre con la otra mitad de la masa y corta los raviolis con la rueda adecuada
Cuece los raviolis en agua hirviendo con sal y luego escúrrelos
Derrite la mantequilla con la salvia y cuando esté bien dorada, condimenta con esto los raviolis y espolvorea con el parmesano restante
Distribuye los raviolis en un plato de servir previamente calentado y, si lo deseas, adorna con estrellas hechas de la pulpa de la calabaza
Rodillo
Cortapastas
Cuchara
Italia
| Energía (kcal) | 176,47 |
| Carbohidratos (g) | 18,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,31 |
| Grasas (g) | 8,01 |
| de los cuales saturados (g) | 4,28 |
| Proteínas (g) | 8,13 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,07 |
