Los raviolis de castañas son una deliciosa pasta rellena caracterizada por una suave masa hecha con harina de castañas y harina blanca. El relleno está compuesto por castañas, queso Grana, Pecorino, nata, tomillo y pimienta. Se sirven con mantequilla fundida aromatizada con tomillo y se decoran con queso Grana rallado. ¡Una verdadera delicia para el paladar!
Prepare la masa tamizando la harina de castañas y la harina blanca, añada 5 huevos, uno por cada 100 g de harina, y amase hasta obtener una masa lisa y elástica
Deje la masa a un lado y mientras tanto prepare el relleno de los raviolis
Hierva las castañas en una olla con sal hasta que estén tiernas
Una vez cocidas, pélelas, quite la piel fina y páselas por el prensa-puré o tritúrelas con un tenedor
Añádales la ricotta, el queso Grana y el Pecorino, un huevo, sal y pimienta al gusto, y mezcle hasta obtener una preparación bien homogénea
Prepare los raviolis extendiendo la masa en una lámina fina; distribuya montoncitos regulares de relleno y doble como un bolsillo, presionando alrededor de los montoncitos para cerrar los raviolis, que después deberán recortarse
Hierva una olla de agua; mientras tanto prepare la salsa: en una cacerola ponga la nuez de mantequilla, la nata y el tomillo y sofría durante unos minutos
Cuando el agua hierva, sazónela con sal y eche los raviolis; una vez cocidos, condiméntelos con la nata preparada anteriormente
Rodillo
Molde para raviolis
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Los raviolis de castañas son un plato típico de la cocina otoñal
Italia
| Energía (kcal) | 218,33 |
| Carbohidratos (g) | 30,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,32 |
| Grasas (g) | 7,7 |
| de los cuales saturados (g) | 3,87 |
| Proteínas (g) | 7,49 |
| Fibra (g) | 3,16 |
| Venta (g) | 0,12 |
