Ravioli de Castañas

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   Prepara la masa tamizando la harina de castañas y la harina blanca, añade 5 huevos, uno por cada 100 g de harina, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica

2. PASO 2 DE 8

   Deja la masa a un lado y mientras tanto prepara el relleno de los raviolis

3. PASO 3 DE 8

   Hierve las castañas en una olla con sal hasta que estén blandas

4. PASO 4 DE 8

   Una vez cocidas, pélalas y quítales la piel, y pásalas por el pasapurés o con un tenedor

5. PASO 5 DE 8

   Añade la ricotta, el queso Grana y el Pecorino, un huevo, sal y pimienta al gusto, y amasa hasta obtener una mezcla bien amalgamada

6. PASO 6 DE 8

   Prepara los raviolis extendiendo la masa en una lámina delgada, distribuye el relleno en montoncitos regulares y dóblala como un sobre, presionando alrededor de los montoncitos para cerrar los raviolis, que luego se cortarán

7. PASO 7 DE 8

   Hierve una olla de agua, mientras tanto prepara el condimento en una olla, pon la nuez de mantequilla, la nata y el tomillo, y sofríe por unos minutos

8. PASO 8 DE 8

   Cuando el agua hierva, échale sal y añade los raviolis, que una vez cocidos se condimentarán con la nata preparada anteriormente

Sugerencias

• Rodillo

• Molde para raviolis

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)