Los raviolis de castañas son una deliciosa pasta rellena caracterizada por una suave lámina hecha con harina de castañas y harina blanca. El relleno está compuesto por castañas, queso Grana, queso Pecorino, nata, tomillo y pimienta. Se sirven con mantequilla derretida aromatizada con tomillo y se adornan con queso Grana rallado. ¡Una verdadera delicia para el paladar!
Prepara la masa tamizando la harina de castañas y la harina blanca, añade 5 huevos, uno por cada 100 g de harina, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica
Deja la masa a un lado y mientras tanto prepara el relleno de los raviolis
Hierve las castañas en una olla con sal hasta que estén blandas
Una vez cocidas, pélalas y quítales la piel, y pásalas por el pasapurés o con un tenedor
Añade la ricotta, el queso Grana y el Pecorino, un huevo, sal y pimienta al gusto, y amasa hasta obtener una mezcla bien amalgamada
Prepara los raviolis extendiendo la masa en una lámina delgada, distribuye el relleno en montoncitos regulares y dóblala como un sobre, presionando alrededor de los montoncitos para cerrar los raviolis, que luego se cortarán
Hierve una olla de agua, mientras tanto prepara el condimento en una olla, pon la nuez de mantequilla, la nata y el tomillo, y sofríe por unos minutos
Cuando el agua hierva, échale sal y añade los raviolis, que una vez cocidos se condimentarán con la nata preparada anteriormente
Rodillo
Molde para raviolis
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Los raviolis de castañas son un plato típico de la cocina otoñal
Italia
| Energía (kcal) | 218,33 |
| Carbohidratos (g) | 30,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,32 |
| Grasas (g) | 7,7 |
| de los cuales saturados (g) | 3,87 |
| Proteínas (g) | 7,49 |
| Fibra (g) | 3,16 |
| Venta (g) | 0,12 |
