Los raviolis de patata son un plato tradicional italiano, típico de la región del Lacio. Son pasta rellena con un delicioso relleno de patatas, mantequilla y albahaca. El condimento se prepara con tomates maduros, calabacines, zanahorias, cebolletas, apio, ajo fresco, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Esta receta es fácil de preparar y perfecta para un primer plato sabroso y lleno de sabores.
Hierva las patatas, escúrralas, pélelas y páselas aún calientes por el pasapurés
Añada la mantequilla, abundantes hojas de albahaca picada, ajuste de sal y agregue una pizca de pimienta
Prepare la pasta y luego extiéndala en láminas finas
Distribuya sobre la mitad de la pasta montoncitos de relleno bien espaciados
Cubra con el resto de las láminas y haga que la pasta se adhiera bien alrededor del relleno
Corte los raviolis con un cortapastas y déjelos secar sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada
Mientras tanto, limpie los tomates, escáldelos, pélelos, elimine las semillas y pique groseramente la pulpa dejándola escurrir en un colador
Limpie las verduras restantes, lávelas y córtelas en cubos, reservando aparte las hojas de apio
Caliente 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola y dore el ajo pelado, añada las verduras restantes y continúe la cocción a fuego medio durante unos minutos, justo el tiempo para que las verduras estén cocidas pero aún crujientes
Ajuste de sal, añada la pulpa de tomate y algunas hojas de albahaca
Rodillo
Cortapastas
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 94,64 |
| Carbohidratos (g) | 14,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 2,26 |
| de los cuales saturados (g) | 1 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 0,03 |
