Los raviolis de patata son un plato tradicional italiano, típico de la región de Lacio. Son pasta rellena con un delicioso relleno de patatas, mantequilla y albahaca. El condimento se prepara con tomates maduros, calabacines, zanahorias, cebolletas, apio, ajo fresco, albahaca y aceite de oliva extra virgen. Esta receta es fácil de preparar y perfecta como primer plato sabroso y lleno de sabores.
Hierva las patatas, escúrralas, pélelas y páselas aún calientes por el pasapurés
Incorpore la mantequilla, abundantes hojas de albahaca picadas, rectifique de sal y añada una pizca de pimienta
Prepare la masa y luego estírela en láminas finas
Distribuya sobre la mitad de la masa montoncitos del relleno bien espaciados
Cubra con el resto de las láminas y haga que la masa se adhiera bien alrededor del relleno
Corte los raviolis con un cortador y déjelos secar sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada
Mientras tanto, limpie los tomates, escáldelos, pélelos, elimine las semillas y pique la pulpa toscamente, dejándola escurrir en un colador
Limpie las verduras restantes, lávelas y córtelas en cubos, reservando aparte las hojas de apio
Caliente 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola y dore el ajo pelado, añada las verduras restantes y continúe la cocción a fuego medio durante unos minutos, justo el tiempo para que las verduras estén cocidas pero aún crujientes
Rectifique de sal, agregue la pulpa de tomate y algunas hojas de albahaca
Rodillo
Cortapastas
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 94,64 |
| Carbohidratos (g) | 14,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 2,26 |
| de los cuales saturados (g) | 1 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 0,03 |
