El Repollo Relleno es un plato tradicional del norte de Italia, en particular de Lombardía y Piamonte. Se trata de hojas de repollo rellenas con un delicioso relleno de carne molida de ternera, salchicha, panecillos duros, huevos, queso parmesano rallado, ajo y perejil. Una vez rellenos, los repollos se cocinan al horno y se sirven calientes. Este plato es muy sabroso y rico en sabor, perfecto para un almuerzo o una cena especial.
Remoja los panecillos en un poco de leche tibia
Limpia el repollo de las hojas externas que puedan estar dañadas, luego lávalo bien y sumérgelo entero en agua salada hirviendo, cocinándolo durante unos 15 minutos
Mientras tanto, sazona la carne molida junto con la salchicha sin piel en la mantequilla
Saca el repollo, escúrrelo bien y colócalo en un plato
Con extrema delicadeza, abre el repollo hoja por hoja hasta llegar al corazón
Sepáralo con un cuchillo pequeño (sin dañar el tallo para no 'perforar' el repollo) luego pícalo finamente y colócalo en un bol
Añade las carnes doradas, los panecillos bien escurridos y desmenuzados, una cucharadita de ajo y perejil picados, el queso, el huevo, sal y pimienta
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
Luego introdúcelo con una cuchara dentro del repollo, distribuyéndolo también entre una hoja y otra
Cierra el repollo, 'empácalo' en un paño limpio y átalo, luego sumérgelo en agua salada hirviendo
Cocina durante 1 hora, luego saca la preparación y quita el paño
Sartén
Cacerola
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 122,77 |
| Carbohidratos (g) | 1,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,08 |
| Grasas (g) | 9,19 |
| de los cuales saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 8,22 |
| Fibra (g) | 1,12 |
| Venta (g) | 0,2 |
