La receta de los Rigatoni alla Gricia es un clásico primer plato de la cocina romana. Es un plato sencillo pero de sabor intenso, gracias al uso del guanciale y del pecorino romano. La Gricia se considera la antecesora de la más famosa Amatriciana, de la que se diferencia por la ausencia de tomate.
Poner en una cazuela el aceite, la manteca, el guanciale cortado en tiras y la guindilla; retirar el guanciale en cuanto se dore y mantenerlo caliente
Añadir el ajo y la cebolla picados a la cazuela y sofreírlos
Volver a poner el guanciale en la cazuela y dejar que tome sabor
Retirar del fuego
Cocer los rigatoni al dente, escurrirlos y mezclarlos con la salsa de guanciale, espolvorear con el pecorino y servir
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 412,82 |
| Carbohidratos (g) | 34,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,75 |
| Grasas (g) | 25,96 |
| de los cuales saturados (g) | 3,33 |
| Proteínas (g) | 11,44 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,22 |
