La receta de Rigatoni alla Gricia es un clásico primer plato de la cocina romana. Es un plato simple pero de sabor intenso, gracias al uso del guanciale y del pecorino romano. La Gricia es considerada la antecesora de la más famosa Amatriciana, de la cual se diferencia por la ausencia de tomate.
Poner juntos en una sartén el aceite, la manteca, el guanciale cortado en tiras y el chile; retirar el guanciale apenas se dore y mantenerlo caliente
Verter ajo y cebolla picados en la sartén y sofreírlos
Volver a poner el guanciale en la sartén y dejar que tome sabor
Retirar del fuego
Cocinar los rigatoni al dente, escurrirlos y condimentarlos con la salsa de guanciale, espolvorear con el pecorino y servir
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 412,82 |
| Carbohidratos (g) | 34,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,75 |
| Grasas (g) | 25,96 |
| de los cuales saturados (g) | 3,33 |
| Proteínas (g) | 11,44 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,22 |
