Rigatoni salteados

Name: Rigatoni salteados
Prep time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Pasta Tipo Rigatoni; 2000 g Carnes mixtas; 1 Cebolla; 1 ramillete Perejil; 2 hojas Laurel; 20 cl Aceite de Oliva Virgen Extra; 100 g Manteca; c.s. Sal; 2 Pimientos Picantes; 1 vaso Vino Tinto Seco; 150 g Queso Pecorino Rallado; 1 unidad Calabacín

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Categoría: Primeros platos

Los rigatoni salteados son un primer plato rico en sabores y aromas, típico de la cocina italiana. La pasta rayada se combina a la perfección con una selección de carnes mixtas, como cerdo, cabrito y lirón, sazonadas con cebolla, perejil y pimientos picantes. Todo se enriquece con el sabor fuerte del laurel, el vino tinto y el queso pecorino rallado. Una explosión de sabores que hará que su comida sea inolvidable.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: minCocción: min

Tiempo de preparación: 50 minPreparación: 50 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pasta tipo rigatoni1,000g
Carnes mixtas2,000g
Cebolla1
Perejil1ramillete
Laurel2hojas
Aceite de oliva virgen extra20cl
Manteca100g
Salc.s.
Pimientos picantes2
Vino tinto seco1vaso
Queso pecorino rallado150g
Calabacín1unidad

Productos disponibles

Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Rigatoni

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€ 4,40

Polvo alimenticio de Cebolla Roja 30g

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€ 15,00

Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 producto

€ 22,10

Preparación

PASO 1 DE 6
La característica de este plato es la combinación de carnes domésticas y salvajes, entre las que se incluye el lirón, que en Calabria, así como en algunas localidades del interior de Campania, es muy apreciado.
PASO 2 DE 6
En una amplia cazuela de barro, vierta el aceite y la manteca, sofría la cebolla finamente cortada y añada las carnes cortadas en trozos pero sin deshuesar.
PASO 3 DE 6
Moje poco a poco con el vino tinto.
PASO 4 DE 6
Cuando se haya evaporado por completo, añada un poco de agua, el ramillete de perejil y el laurel bien atados con un hilo de algodón, la sal, los pimientos picantes picados y el calabacín en rodajas.
PASO 5 DE 6
Cuando esté completamente cocido, retire el ramillete.
PASO 6 DE 6
Cueza los rigatoni al dente en agua ligeramente salada, escúrralos, viértalos en la cazuela, remueva cuidadosamente, espolvoree con queso pecorino, saltee al fuego durante unos minutos y sírvalos junto con las carnes.

Sugerencias

Sartén
Cuchara de madera

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

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Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	177,35
Carbohidratos (g)	19,02
de los cuales Azúcares (g)	0,86
Grasas (g)	9,13
de los cuales saturados (g)	2,55
Proteínas (g)	4,72
Fibra (g)	0,56
Venta (g)	0,07

Proteínas
4,72g·14%
Carbohidratos
19,02g·57%
Grasas
9,13g·27%
Fibras
0,56g·2%