El riñón trifolado es un plato típico de la cocina italiana, en particular de las regiones centro-meridionales. Se trata de un plato sabroso y suculento, perfecto para los amantes de las vísceras. El riñón de ternera se corta en láminas y se saltea en la sartén con mantequilla, perejil picado, ajo, zumo de limón y vinagre de vino. El resultado es un plato de sabor intenso y especiado, que combina bien con una rebanada de pan tostado o con una guarnición de verduras de temporada. Pruébalo para una cena llena de sabores auténticos!
Lave el riñón repetidamente con agua fría, elimine la grasa y el nervio esponjoso del interior y manténgalo sumergido en agua con un poco de vinagre durante unos diez minutos para quitarle el olor característico
Córtelo luego en láminas finas y póngalo en la sartén con un poco de aceite, dejándolo un par de minutos a fuego vivo
Escúrralo del agua que se habrá acumulado en el fondo de la sartén y elimínela
Vuelva a poner la sartén al fuego con la mantequilla y unas cucharadas de aceite, añada el ajo y, tras un minuto, añada el riñón
Cocínelo durante unos minutos (no más de cinco) a fuego bastante alto
Retire el diente de ajo, sálelo, póngale pimienta y espolvoree con el perejil picado
Retire el riñón del fuego, rocíelo con el zumo de limón, remuévalo y sírvalo en la fuente
Adorne la preparación, si lo desea, con trozos de pan dorados en aceite o mantequilla, o tostados en el horno
Sirva inmediatamente en la mesa con el acompañamiento sugerido
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Italy
| Energía (kcal) | 188,71 |
| Carbohidratos (g) | 0,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,63 |
| Grasas (g) | 12,47 |
| de los cuales saturados (g) | 7,04 |
| Proteínas (g) | 17,65 |
| Fibra (g) | 1,49 |
| Venta (g) | 0,08 |
