Un risotto fresco y simple, ideal para un almuerzo ligero. Sin níquel ni lácteos, perfecto también para quienes siguen una dieta vegana.
Hervir agua en la olla para el arroz y añadir sal al gusto.
Rallar las zanahorias y saltearlas a fuego bajo en la sartén con el limón.
Cocinar el arroz y después de escurrirlo, mezclarlo con el aderezo añadiendo las hojas de menta cortadas en trozos pequeños.
Saltear todo en la sartén durante unos minutos, continuando a mezclar para que no se pegue.
Servir en platos o tazones, y si lo desea, decorar con cáscara de limón, parmesano fresco y pimienta.
Servir inmediatamente
Variantes posibles: agregar una langostino a la parrilla por porción. Atención a los alérgicos al níquel, evitar el consumo excesivo de mariscos.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 51,93 |
| Carbohidratos (g) | 8,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,99 |
| Grasas (g) | 0,37 |
| de los cuales saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 2,63 |
| Fibra (g) | 3,13 |
| Venta (g) | 0,01 |
