El risotto alla pescatora es un plato sabroso de origen italiano. Tradicionalmente preparado con arroz, mejillones, almejas, pulpos, ajo, gambas peladas, tomate fresco, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta, este primer plato es un verdadero concentrado de sabores del mar. Su preparación requiere pocos pasos pero atención: la cocción del risotto requiere paciencia y precisión. El resultado final es un risotto cremoso y rico en sabor, perfecto para disfrutar en cualquier temporada.
Se preparará una salsa fresca con ajo, aceite y tomate pasado o cortado en gajos
Dorar el ajo en el aceite y cocinar muy poco para dejar al tomate toda su frescura
Abrir las almejas y los mejillones, cocinar los pulpos y las gambas, y una vez cocidos, pelar los crustáceos y cortar en trozos los moluscos
Filtrar el agua de las almejas y añadir una parte en la salsa de tomates junto con el pescado. Cocinar el arroz al dente en abundante agua y condimentarlo en esta salsa que deberá resultar rosada y no roja, con pimienta y perejil picado
Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 107,81 |
| Carbohidratos (g) | 5,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,29 |
| Grasas (g) | 5,71 |
| de los cuales saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 9,07 |
| Fibra (g) | 0,12 |
| Venta (g) | 0,12 |
