El risotto alla pescatora es un plato sabroso de origen italiano. Tradicionalmente preparado con arroz, mejillones, almejas, pulpos pequeños, ajo, gambas peladas, tomate fresco, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta, este primer plato es un verdadero concentrado de sabores del mar. Su preparación requiere pocos pasos, pero atención: la cocción del risotto exige paciencia y precisión. El resultado final es un risotto cremoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier temporada.
Se preparará una salsa fresca con ajo, aceite de oliva y tomate pasado (passata) o cortado en gajos
Suavicen el ajo en el aceite y cocinen muy poco para preservar toda la frescura del tomate
Hagan abrir las almejas y los mejillones, cocinen los pulpos pequeños y las gambas, y en cuanto estén cocidos, pelas las gambas y corten en trozos los moluscos
Filtren el agua de las almejas y añadan una parte a la salsa de tomate junto con el pescado. Cocinen el arroz al dente en abundante agua y condúzcanlo con esta salsa, que deberá quedar rosada y no roja, con pimienta y perejil picado
Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 107,81 |
| Carbohidratos (g) | 5,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,29 |
| Grasas (g) | 5,71 |
| de los cuales saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 9,07 |
| Fibra (g) | 0,12 |
| Venta (g) | 0,12 |
