El risotto alla pilota es un plato típico de la tradición mantovana. Preparado con arroz Vialone o Carnaroli, salamella mantovana (o salchicha dulce), queso Grana rallado, mantequilla y sal, es un primer plato sabroso y cremoso.
Llenar la olla hasta la mitad con agua
Ponerla al fuego y, cuando el agua hierva, verter el arroz en forma de lluvia para que forme un montículo con la punta al ras del agua
Si hay demasiada agua, retirarla
En cuanto el agua vuelva a hervir, mezclar enérgicamente y cocinar a fuego vivo durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando
Apagar el fuego o bajarlo mucho
Tapar el recipiente y dejar reposar 15 minutos
Mientras tanto pelar las salamellas y ponerlas a dorar en un cazo con la mantequilla, aplastándolas con un tenedor para acelerar la cocción
Añadir las salamellas al risotto junto con el queso Grana rallado
Mezclar bien y servir
Sartén
Cuchara de madera
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 423,12 |
| Carbohidratos (g) | 41,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,26 |
| Grasas (g) | 23,31 |
| de los cuales saturados (g) | 10,84 |
| Proteínas (g) | 13,87 |
| Fibra (g) | 0,26 |
| Venta (g) | 0,65 |
