El risotto alla pilota es un plato típico de la tradición mantovana. Preparado con arroz vialone o carnaroli, salamella mantovana (o salchicha dulce), queso grana rallado, mantequilla y sal, es un primer plato sabroso y cremoso.
Llenar con agua la mitad de la olla
Ponerla al fuego y cuando el agua hierva, verter el arroz en forma de lluvia de manera que forme una montañita con la punta al ras del agua
Si el agua es demasiada, quitarla
Apenas el agua vuelva a hervir, dar una enérgica mezclada y cocinar a fuego alto durante unos 12 minutos, mezclando de vez en cuando
Apagar el fuego o bajarlo mucho
Tapar el recipiente y dejar reposar durante 15 minutos
Mientras tanto, pelar las salamellas y ponerlas a dorar en una cacerola con la mantequilla, aplastándolas con el tenedor para acelerar la cocción
Agregar las salamellas al risotto junto con el queso grana rallado
Mezclar bien y servir
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 254,02 |
| Carbohidratos (g) | 12,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,39 |
| Grasas (g) | 19,16 |
| de los cuales saturados (g) | 9,66 |
| Proteínas (g) | 8,89 |
| Fibra (g) | 0,15 |
| Venta (g) | 0,52 |
