Un delicioso risotto cremoso enriquecido con calabacines y menta, perfecto para una cena de verano.
Lave los calabacines y córtelos en bastones.
Pele y pique la chalota y sofríala durante 3 minutos a fuego bajo en una nuez de mantequilla.
Suba el fuego, añada el arroz y tuéstelo durante un par de minutos. Desglase con el vino blanco.
Añada, poco a poco, el caldo caliente. Después de unos 10 minutos, añada también los calabacines cortados en bastones. Continúe la cocción durante al menos otros 5 minutos.
Lave y seque las hojas de menta y córtelas en tiras. Cocine el salmón en una sartén y luego desmenúcelo.
Verifique la cocción del risotto y cuando esté casi cocido, añada el queso fresco y la menta en tiras.
Mezcle el risotto con 2 cucharadas de parmesano o pecorino rallado, pruébelo y ajuste de sal y pimienta si es necesario.
Distribuya el risotto en los platos y decore con algunas hojas de menta. Sirva más queso rallado aparte si lo desea.
Sartén grande
Refrigerador
El queso fresco tipo philadelphia puede ser sustituido por otra crema de queso al gusto. Se recomienda servir el risotto bien caliente y añadir queso rallado al gusto.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 68,64 |
| Carbohidratos (g) | 4,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,89 |
| Grasas (g) | 3,5 |
| de los cuales saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 2,74 |
| Fibra (g) | 2,94 |
| Venta (g) | 0,11 |
