Los Rollitos de Hojas de Parra son un aperitivo tradicional de la cocina mediterránea. Las hojas de parra frescas se rellenan con una deliciosa mezcla de arroz, cebollas, piñones, pasas sultanas y perejil, y luego se cocinan al horno o se hierven. Este plato ofrece un equilibrio de sabores entre el dulce de las pasas, el crujiente de los piñones y el aroma de las hojas de parra. Perfecto para un aperitivo de verano o una cena ligera.
Ponga las hojas de parra en agua fresca durante unos 20 minutos descartando aquellas que presenten pequeños cortes o rasgaduras
Escúrralas y séquelas con un paño, retire los tallos y colóquelas bien alineadas sobre una superficie
Ponga 4 cucharadas de aceite en una cacerola y sofría las cebollas, añada los piñones y las pasas sultanas y deje dorar durante 2 minutos
Agregue el arroz, el comino, el perejil, las hojas de hinojo, sal y pimienta y deje sazonar revolviendo bien durante 5 minutos
Añada una taza de agua y deje cocinar durante 10 minutos hasta que el líquido se haya absorbido
Retire del fuego y deje enfriar
Coloque en cada hoja de parra una cucharada de esta mezcla y forme rollitos doblando los dos extremos como un paquete para que no se salga el relleno
Si lo desea, para mayor seguridad, puede atarlos en cruz con un hilo fino
Coloque en el fondo de la cacerola un papel encerado, vierta el aceite y el agua restantes y disponga encima en una sola capa los dolmades bien alineados pero no demasiado cerca unos de otros
El aceite y el agua deben tener un nivel de aproximadamente 2 cm
Ponga la cacerola al fuego, lleve a ebullición, baje el fuego y deje cocinar a fuego moderado durante unos 45 minutos
Si usa hojas de parra enlatadas, será necesario primero ponerlas en agua fría durante 12 horas, luego escurrirlas bien y secarlas, y después proceder como se indicó anteriormente
Sartén
Tazón
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 57,81 |
| Carbohidratos (g) | 0,54 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,2 |
| Grasas (g) | 6,07 |
| de los cuales saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 0,17 |
| Fibra (g) | 0,23 |
