El rollo de carne al horno es un plato clásico de la tradición italiana, perfecto para un almuerzo o cena en familia. Se trata de un gran rollo de carne hecho con carne de res molida, jamón cocido, lengua curada y queso grana rallado, enriquecido con huevos, perejil, cebolla y pan duro. Todo se mezcla con leche, mantequilla y aceite de oliva, sazonado con nuez moscada, sal y pimienta. Una vez cocido, el rollo de carne se sirve con guisantes con mantequilla y cebolleta.
Desmenuza el pan duro y déjalo ablandar en un bol con la leche, luego escúrrelo y exprímelo bien conservando la leche que queda
En otro bol, coloca la carne de res, el queso grana, la lengua y el jamón picados, añade los huevos enteros, la leche utilizada antes, el perejil picado, el pan ablandado, la sal necesaria, una pizca de pimienta y la nuez moscada
Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible; viértela sobre la superficie de trabajo humedecida y moldéala dándole la típica forma alargada del rollo de carne, luego pásala varias veces por el pan rallado para que quede cubierta
Hecho esto, coloca el aceite y la mantequilla en una fuente para horno y caliéntalos al fuego, añade la cebolla finamente picada y déjala pochar a fuego muy bajo
Antes de que el sofrito tome color
Fuente para horno
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 228,61 |
| Carbohidratos (g) | 9,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,92 |
| Grasas (g) | 39,03 |
| de los cuales saturados (g) | 4,79 |
| Proteínas (g) | 38,48 |
| Fibra (g) | 0,52 |
| Venta (g) | 0,21 |
