El polpettone relleno es un plato tradicional italiano, muy sabroso y rico en sabores. Su preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado final sin duda merece la espera. El polpettone se rellena con salchicha, arroz, acelgas y queso parmesano, que se funden para crear un relleno cremoso y sabroso. Es un plato perfecto para servir como segundo plato en un almuerzo o cena especial.
La carne de ternera debe estar picada y el arroz ya cocido
Limpie y lave las acelgas varias veces
Quite el tallo y escalde solo las hojas verdes en agua hirviendo con sal durante unos segundos
Escúrralas, séquelas con papel absorbente y píquelas finamente
Limpie y pique la cebolla
En una sartén caliente una cucharada de aceite y una cucharada de caldo y deje pochar la cebolla picada durante cinco minutos
Hierva tres huevos durante cinco minutos
Escúrralos y póngalos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener la cocción: las yemas deben quedar blandas
Precaliente el horno a 200 grados
Quite la tripa a la salchicha y desmenúcela
En un bol ponga la carne de ternera, la salchicha, el arroz, tres cucharadas de parmesano, la cebolla, el tomillo, el huevo restante, la clara, sal y pimienta
Mezcle cuidadosamente para amalgamar todos los ingredientes
Unte una hoja de papel de horno con aceite
Transfiera la mezcla de carne sobre la hoja de papel
Coloque encima una hoja de film transparente y con el rodillo extienda la mezcla hasta un espesor de 2 cm dándole forma rectangular
Retire el film
Distribuya sobre el rectángulo de carne una capa de acelgas, espolvoree con el parmesano rallado restante y coloque los huevos duros alineados en el centro a lo largo
Ayudándose con el papel de horno, enrolle la carne, píntela con aceite y aromatícela con dos ramitas de tomillo
Envuelva completamente la carne en el papel de horno y átela con hilo de cocina
Coloque el polpettone en una fuente para horno y métalo en el horno
Deje cocer durante veinte minutos, luego baje la temperatura a 180 grados y continúe la cocción por otros treinta minutos
Transcurrido el tiempo de cocción indicado
Batidora
Molde para pastel de carne
Sartén
Cuchara de madera
Italy
| Energía (kcal) | 158,95 |
| Carbohidratos (g) | 2,37 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,42 |
| Grasas (g) | 8,67 |
| de los cuales saturados (g) | 3,86 |
| Proteínas (g) | 17,9 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,32 |
