El rollo de carne relleno es un plato tradicional italiano, muy sabroso y rico en sabores. Su preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final definitivamente vale la espera. El rollo de carne se rellena con salchicha, arroz, acelgas y queso Parmesano, que se fusionan para crear un relleno cremoso y sabroso. Es un plato perfecto para servir como segundo plato en un almuerzo o cena especial.
La pulpa de ternera debe estar molida y el arroz ya cocido
Limpia y lava varias veces las acelgas
Elimina el tallo y blanquea solo las hojas verdes en agua hirviendo con sal por unos segundos
Escúrrelas, sécalas con papel absorbente y pícalas finamente
Limpia y pica la cebolla
En una sartén calienta una cucharada de aceite y una cucharada de caldo y sofríe la cebolla picada por cinco minutos
Hierve tres huevos por cinco minutos
Escúrrelos y pásalos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener la cocción: las yemas deben quedar blandas
Calienta el horno a 200 grados
Quita la tripa de la salchicha y desmenúzala
en un bol coloca la carne de ternera, la salchicha, el arroz, tres cucharadas de parmesano, la cebolla, el tomillo, el huevo restante, la clara, sal y pimienta
Mezcla cuidadosamente para amalgamar todos los ingredientes
Unta una hoja de papel de horno con aceite
Transfiere la mezcla de carne sobre la hoja de papel
Coloca encima una hoja de film transparente y con el rodillo extiende la mezcla en un grosor de 2 cm dándole una forma rectangular
Licuadora
Molde para rollo de carne
Sartén
Cuchara de madera
Italia
Elimina el film
Distribuye sobre el rectángulo de carne una capa de acelgas, espolvoréalas con el parmesano rallado restante y alinea los huevos cocidos en el centro a lo largo
Ayudándote con el papel de horno, enrolla la carne, úntala con aceite y perfúmala con dos ramitas de tomillo
Envuelve completamente la carne en el papel de horno y átala con hilo de cocina
Coloca el rollo de carne en una fuente para horno e introduce en el horno
Deja cocinar por veinte minutos, luego baja la temperatura a 180 grados y continúa la cocción por otros treinta minutos
Transcurrido el tiempo de cocción indicado
| Energía (kcal) | 162,13 |
| Carbohidratos (g) | 0,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,47 |
| Grasas (g) | 11,22 |
| de los cuales saturados (g) | 3,63 |
| Proteínas (g) | 14,44 |
| Fibra (g) | 0,07 |
| Venta (g) | 0,24 |
