El arrotolato de cordero es un plato sabroso típico de la cocina italiana. Preparado con la paleta de cordero deshuesada y rellena con una deliciosa mezcla de ingredientes, este plato es perfecto para ocasiones especiales. El aroma de las hierbas aromáticas como la mejorana y el romero se combina a la perfección con la ternura y el sabor del cordero. Los guisantes añaden un toque de dulzura y color al plato. Sirve el arrotolato de cordero como plato principal acompañado de guarniciones de verduras de temporada.
Bate la carne para obtener una pieza ancha
Corta en dados la zanahoria y el apio y déjalos ablandar durante unos minutos con un diente de ajo picado y una cucharada de aceite
Añade los guisantes cocidos en agua salada y escurridos, la miga de pan empapada en leche y escurrida, la mejorana y el perejil picados y finalmente el huevo
Ajusta de sal y pimienta y añade si es necesario un poco más de miga o de leche para obtener una mezcla de la consistencia adecuada
Coloca el relleno en el centro de la carne, enrolla todo y ata con hilo de cocina cerrando bien el asado en los extremos
Dora la carne con el ajo y el aceite restantes y el romero, y cocina a fuego moderado durante unos 45 minutos
Deja reposar 5 minutos antes de desatar la carne y cortarla
Al final de la cocción, la carne de cordero debe quedar un poco rosada para que siga tierna y sabrosa
Bandeja de horno
Papel de hornear
Italy
| Energía (kcal) | 250,95 |
| Carbohidratos (g) | 5,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,83 |
| Grasas (g) | 19,25 |
| de los cuales saturados (g) | 8,34 |
| Proteínas (g) | 14,41 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,08 |
