Saint-honoré

Name: Saint-honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Harina; 6 Huevos; 90 G Mantequilla; 250 G Azúcar; 20 Pequeños Profiteroles Vacíos; 4 Hojas Gelatina; 100 Cl Leche; 1 Sobre Vainillina; 200 G Azúcar Glas; 80 G Maicena (o Fécula); 1 Vasito Ron; c.s. Sal

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Categoría: Postres

El Saint-honoré es un delicioso postre francés compuesto por una base de masa brisée crujiente, profiteroles rellenos de crema chantilly y un glaseado de caramelo en la superficie. Este postre fue creado en honor a Saint Honoré, el santo patrón de los panaderos y pasteleros.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 45 minPreparación: 45 min

País: Francia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina180G
Huevos6
Mantequilla90G
Azúcar250G
Pequeños profiteroles vacíos20
Gelatina4Hojas
Leche100Cl
Vainillina1Sobre
Azúcar glas200G
Maicena (o fécula)80G
Ron1Vasito
Salc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Prepare una masa consistente manipulando la harina, 2 yemas, la mantequilla derretida, una cucharada de azúcar y 1 o 2 cucharadas de agua ligeramente salada
PASO 2 DE 12
Envuélvala en forma de bola y colóquela durante un par de horas en un paño húmedo
PASO 3 DE 12
Luego extiéndala y corte un círculo
PASO 4 DE 12
Colóquelo sobre la bandeja engrasada del horno y pinche la masa
PASO 5 DE 12
Póngalo en el horno caliente y déjelo dorar (25 minutos a 200 grados)
PASO 6 DE 12
Cuando esté cocido, con cuidado transfiéralo a un plato circular de horno y manténgalo en espera
PASO 7 DE 12
Caramelice el azúcar calentándolo a fuego moderado con 2 o 3 cucharadas de agua
PASO 8 DE 12
Sumerja uno a uno los profiteroles y péguelos inmediatamente en el borde del disco de masa dorada
PASO 9 DE 12
Prepare una crema pastelera espesando a fuego moderado la leche con las 4 yemas restantes trabajadas en crema con el azúcar glas, maicena y vainillina
PASO 10 DE 12
Una vez espesa, incorpore a la crema la gelatina remojada y las claras a punto de nieve
PASO 11 DE 12
Vierta la crema en los profiteroles y pase todo brevemente al grill para gratinar
PASO 12 DE 12
Cuando el pastel esté dorado

Sugerencias

Horno
Batidora eléctrica
Moldes para profiteroles
Manga pastelera

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador

Más información

El Saint-honoré es un postre francés, pero muy apreciado también en Italia

Origen

Francia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	241,97
Carbohidratos (g)	33,78
de los cuales Azúcares (g)	24,92
Grasas (g)	9,51
de los cuales saturados (g)	5,18
Proteínas (g)	6,76
Fibra (g)	0,21
Venta (g)	0,1

Proteínas
6,76g·13%
Carbohidratos
33,78g·67%
Grasas
9,51g·19%
Fibras
0,21g·0%