El Saint-honoré es un delicioso postre francés compuesto por una base de masa brisée crujiente, profiteroles rellenos de crema chantilly y un glaseado de caramelo en la superficie. Este postre fue creado en honor a Saint Honoré, el santo patrón de los panaderos y pasteleros.
Prepare una masa consistente manipulando la harina, 2 yemas, la mantequilla derretida, una cucharada de azúcar y 1 o 2 cucharadas de agua ligeramente salada
Envuélvala en forma de bola y colóquela durante un par de horas en un paño húmedo
Luego extiéndala y corte un círculo
Colóquelo sobre la bandeja engrasada del horno y pinche la masa
Póngalo en el horno caliente y déjelo dorar (25 minutos a 200 grados)
Cuando esté cocido, con cuidado transfiéralo a un plato circular de horno y manténgalo en espera
Caramelice el azúcar calentándolo a fuego moderado con 2 o 3 cucharadas de agua
Sumerja uno a uno los profiteroles y péguelos inmediatamente en el borde del disco de masa dorada
Prepare una crema pastelera espesando a fuego moderado la leche con las 4 yemas restantes trabajadas en crema con el azúcar glas, maicena y vainillina
Una vez espesa, incorpore a la crema la gelatina remojada y las claras a punto de nieve
Vierta la crema en los profiteroles y pase todo brevemente al grill para gratinar
Cuando el pastel esté dorado
Horno
Batidora eléctrica
Moldes para profiteroles
Manga pastelera
Conservar en el refrigerador
El Saint-honoré es un postre francés, pero muy apreciado también en Italia
Francia
| Energía (kcal) | 241,97 |
| Carbohidratos (g) | 33,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,92 |
| Grasas (g) | 9,51 |
| de los cuales saturados (g) | 5,18 |
| Proteínas (g) | 6,76 |
| Fibra (g) | 0,21 |
| Venta (g) | 0,1 |
