La salsa de nueces es un condimento cremoso y aromático, ideal para acompañar platos de pasta o como salsa para guarniciones. Su origen se remonta a la antigua cocina ligur, conocida por el uso de las nueces en las preparaciones culinarias. Esta salsa es fácil y rápida de preparar y aporta un sabor único a los platos.
Se trituran 500 g de nueces peladas junto con un buen manojo de albahaca finamente picada
Se hace fundir aproximadamente 50 g de mantequilla en una cazuela, preferiblemente de aluminio; se vierte la mezcla anterior y se cocina un par de minutos removiendo a menudo para evitar que se pegue
Añadir un poco de salsa de tomate para dar un tono rosado y 2 envases de nata para cocinar
Hervir a fuego muy lento y retirar del fuego
Condimentar la pasta espolvoreándola con abundante Parmigiano rallado
Batidora
Sartén
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 511,76 |
| Carbohidratos (g) | 4,58 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,4 |
| Grasas (g) | 49,77 |
| de los cuales saturados (g) | 8,9 |
| Proteínas (g) | 9,48 |
| Fibra (g) | 4,26 |
| Venta (g) | 0,01 |
