La salsa verde de albahaca es un clásico de la cocina italiana, con un sabor fresco y aromático que combina perfectamente con muchos platos. Originaria de la región del Lacio, se ha hecho popular en todo el país gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. La albahaca fresca y fragante se combina con piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano para crear una salsa cremosa y llena de sabor. Las pasas sultanas aportan una ligera dulzura, mientras que el Pernod añade un toque licoroso. La salsa verde de albahaca se puede conservar en el frigorífico durante varios días, lo que la hace perfecta para preparar con antelación. Pruébela como condimento para guarniciones de verduras a la parrilla o como cobertura para crostini y bruschettas.
Ponga en el robot las pasas sultanas, los piñones, los dientes de ajo pelados y la albahaca, y triture todo.
Lo ideal sería disponer de un mortero de piedra porque el robot calienta lo que tritura y algunos aromas se verían alterados.
Añada el aceite poco a poco, según lo que la mezcla pueda absorber.
Continúe hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Incorpore el parmesano y sal y pimienta al gusto.
Mezcle muy bien y vierta en un bol; añada el Pernod mezclando delicadamente.
¡IMPORTANTE! No haga esta operación en el robot. Como habrá entendido, es una variante de nuestro pesto.
Sin embargo, notará que el sabor del Pernod combina muy bien con el de los otros ingredientes y los une.
Excelente con pescados y mariscos; por ejemplo, como un entrante de gambas.
Batidora de mano
Bol
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
La salsa verde de albahaca es un condimento fresco y sabroso, ideal para acompañar carnes, verduras a la parrilla o como base para bruschettas.
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 302,24 |
| Carbohidratos (g) | 17,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,62 |
| Grasas (g) | 13,97 |
| de los cuales saturados (g) | 2,71 |
| Proteínas (g) | 11,27 |
| Fibra (g) | 3,07 |
| Venta (g) | 0,07 |
