El saltimbocca alla romana es un plato típico de la cocina tradicional romana que se prepara con filetes de ternera envueltos en una loncha de prosciutto crudo y aromatizados con hojas de salvia. Este plato es apreciado por su sencillez y por la explosión de sabores que se desprenden durante la cocción.
Enharinar las lonchas de carne, colocar sobre la carne una loncha de prosciutto crudo de modo que la cubra, luego poner una hoja de salvia y fijar todo con un palillo.
Dorar la carne así compuesta en mantequilla o margarina.
En cuanto esté dorada, retirar la carne y en la salsa verter el vino; dejar que reduzca un poco, verterlo sobre la carne y servir.
Sartén
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 228,6 |
| Carbohidratos (g) | 0,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,02 |
| Grasas (g) | 17,68 |
| de los cuales saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 13,78 |
| Venta (g) | 0,05 |
