El saltimbocca alla romana es un plato típico de la cocina tradicional romana que se prepara con lonchas de ternera envueltas en una lámina de jamón crudo y aromatizadas con hojas de salvia. Este plato es amado por su simplicidad y por la explosión de sabores que se liberan durante la cocción.
Enharinar las lonchas de carne, extender sobre la carne una loncha de jamón de manera que la cubra, luego poner una hoja de salvia y fijar todo con un palillo
Dorar la carne así preparada en mantequilla o margarina
Apenas dorado, retirar la carne y en el jugo verter el vino, dejar que se espese un poco, verterlo sobre la carne y servir
Sartén
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 228,6 |
| Carbohidratos (g) | 0,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,02 |
| Grasas (g) | 17,68 |
| de los cuales saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 13,78 |
| Venta (g) | 0,05 |
