Las sardinas a beccafico son un plato típico de la cocina siciliana, especialmente popular en la zona de Palermo. Las sardinas se abren en libro, se rellenan con una mezcla de pecorino rallado, huevos, ajo y perejil, y luego se cierran. A continuación se pasan por pan rallado y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. El resultado es un plato sabroso y crujiente, perfecto para disfrutar como segundo plato.
Corta la cabeza de las sardinas, ábrelas y quítales la espina para que cada sardina quede plana
Lávalas y sécalas con papel de cocina
Mezcla bien el queso, el pan rallado, el perejil y el ajo bien picados, la sal y la pimienta; por último añade un huevo y vuelve a mezclar
Toma entonces una sardina (abierta), extiende un poco de la mezcla y cubre con otra sardina (rellenas, en definitiva, dos sardinas con la mezcla)
Pasa por los bordes un poco del otro huevo que habrás batido aparte y procede así hasta terminar
Pon el aceite en una sartén; cuando esté bien caliente, añade las sardinas preparadas y dóralas, dándoles la vuelta varias veces
Cuando estén cocidas, retíralas del aceite, colócalas en una bandeja, rodéalas con gajos de limón, espolvorea orégano y sírvelas bien calientes
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Este plato es típico de la cocina siciliana
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 134,13 |
| Carbohidratos (g) | 2,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,41 |
| Grasas (g) | 5,25 |
| de los cuales saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 19,8 |
| Fibra (g) | 0,07 |
| Venta (g) | 0,15 |
