Las sarde a beccafico son un plato típico de la cocina siciliana, especialmente popular en la zona de Palermo. Las sardinas se abren en forma de libro, se rellenan con una mezcla de queso pecorino rallado, huevos, ajo y perejil, y luego se cierran. Posteriormente se pasan por pan rallado y se fríen en aceite de oliva hasta dorarse. El resultado es un plato sabroso y crujiente, perfecto para disfrutar como segundo plato.
Corta la cabeza de las sardinas, ábrelas y quita la espina para que cada sardina quede plana
Lávalas y sécalas con papel de cocina
Mezcla bien el queso, el pan rallado, el perejil y el ajo bien picados, la sal y la pimienta, finalmente añade un huevo y vuelve a mezclar
Toma una sardina (abierta), extiende un poco de la mezcla y coloca otra sardina encima (rellena dos sardinas con la mezcla)
Pasa un poco del otro huevo que habrás batido aparte por los bordes y procede así hasta el final
Pon el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, pon las sardinas preparadas, dándoles la vuelta varias veces
Una vez cocidas, retíralas del aceite, colócalas en una bandeja, rodéalas con gajos de limón, espolvoréalas con orégano y sírvelas bien calientes
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Este plato es típico de la cocina siciliana
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 133,97 |
| Carbohidratos (g) | 2,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 5,22 |
| de los cuales saturados (g) | 1,47 |
| Proteínas (g) | 19,86 |
| Fibra (g) | 0,08 |
| Venta (g) | 0,11 |
