El Savarin es un pastel suave y húmedo, enriquecido con un delicioso jarabe de azúcar, mantequilla y alcohol. Originario de Francia, el Savarin es muy similar al babá napolitano. Generalmente se sirve con crema batida y fruta fresca, y es perfecto para concluir una comida de manera refinada.
Pongan en un tazón pequeño la levadura desmenuzada y luego disuélvanla con la leche tibia
En un tazón grande de madera coloquen la harina, añadan la sal, mezclen y hagan un hueco en el centro: viertan en el centro la mezcla de leche y levadura y, uno a uno y siempre mezclando, los huevos enteros hasta obtener una masa homogénea
Coloquen sobre esta mezcla la mantequilla ablandada y en trozos, pongan una tira de cartón de las que usan los pasteleros para proteger las tortas sobre el tazón, luego cúbranlo con un paño doblado a la mitad; pónganlo en un lugar tibio (25 grados) dejando que la masa fermente durante aproximadamente una hora, es decir, hasta que haya duplicado su volumen inicial. Pasado este tiempo, añadan el azúcar y trabajen la masa hasta que esté bien elástica
Engrasen un molde redondo de paredes lisas y con un agujero central, llamado precisamente 'de Savarin', con una capacidad de 175 cl y viertan en él la mezcla
Déjenlo fermentar nuevamente hasta que haya llenado completamente el molde (aproximadamente una hora), luego pónganlo en el horno ya caliente a 220 grados durante unos 15 minutos, cubriendo la masa con papel metálico después de los primeros 5 minutos
Una vez cocido, retiren inmediatamente el Savarin del molde y empápenlo
Molde para Savarin
Tazón
Horno
Conservar el Savarin en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético.
El Savarin es un pastel típico de la cocina francesa, similar al babá napolitano.
Francia
| Energía (kcal) | 357,44 |
| Carbohidratos (g) | 28,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,7 |
| Grasas (g) | 23,96 |
| de los cuales saturados (g) | 13,35 |
| Proteínas (g) | 8,43 |
| Fibra (g) | 0,93 |
| Venta (g) | 0,27 |
