Savarin

Preparación

1. PASO 1 DE 6

   Pongan en un tazón pequeño la levadura desmenuzada y luego disuélvanla con la leche tibia

2. PASO 2 DE 6

   En un tazón grande de madera coloquen la harina, añadan la sal, mezclen y hagan un hueco en el centro: viertan en el centro la mezcla de leche y levadura y, uno a uno y siempre mezclando, los huevos enteros hasta obtener una masa homogénea

3. PASO 3 DE 6

   Coloquen sobre esta mezcla la mantequilla ablandada y en trozos, pongan una tira de cartón de las que usan los pasteleros para proteger las tortas sobre el tazón, luego cúbranlo con un paño doblado a la mitad; pónganlo en un lugar tibio (25 grados) dejando que la masa fermente durante aproximadamente una hora, es decir, hasta que haya duplicado su volumen inicial. Pasado este tiempo, añadan el azúcar y trabajen la masa hasta que esté bien elástica

4. PASO 4 DE 6

   Engrasen un molde redondo de paredes lisas y con un agujero central, llamado precisamente 'de Savarin', con una capacidad de 175 cl y viertan en él la mezcla

5. PASO 5 DE 6

   Déjenlo fermentar nuevamente hasta que haya llenado completamente el molde (aproximadamente una hora), luego pónganlo en el horno ya caliente a 220 grados durante unos 15 minutos, cubriendo la masa con papel metálico después de los primeros 5 minutos

6. PASO 6 DE 6

   Una vez cocido, retiren inmediatamente el Savarin del molde y empápenlo

Sugerencias

• Molde para Savarin

• Tazón

• Horno

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)