El semifreddo de castañas es un postre delicado y cremoso, perfecto para concluir una comida de manera deliciosa. Originario de la región piamontesa, este postre se elabora con yemas de huevo, azúcar, nata para montar y un delicioso puré de castañas. Su consistencia suave y la fragancia de las castañas lo hacen irresistible. Para disfrutarlo frío directamente del congelador, es un postre ideal para las estaciones de otoño e invierno.
Rompe los huevos separando las claras de las yemas; coloca estas últimas en un bol, añade el azúcar en forma de lluvia y bátelas con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas y espumosas
Calienta medio litro de nata en una cacerola pequeña; cuando se formen burbujas en la superficie, viértela sobre la crema de yemas y azúcar, mezclando con una cuchara de madera para integrarla bien
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola utilizada para la nata y cocínala al baño maría sumergiendo el recipiente en una olla más grande llena hasta la mitad de agua que mantendrás a fuego lento
Cuando la crema se espese cubriendo la cuchara, retírala del fuego y viértela nuevamente en el bol
Déjala enfriar mezclándola de vez en cuando, luego añade el ron, el puré de castañas y las castañas troceadas, integrando todo con cuidado
Monta la nata restante y agrégala también a la mezcla, removiendo con delicadeza de abajo hacia arriba para no desmontarla
Forra con papel de aluminio un molde rectangular para plumcake y vierte la crema preparada; luego cubre con más papel de aluminio y ponlo en el congelador durante al menos 6 horas
Al momento de servir, voltea el molde sobre un plato de postre, retira el papel de aluminio y corta el semifreddo en rodajas
Batidora eléctrica
Batidor manual
Molde para semifreddo
Conservar en el congelador
Se puede decorar con chocolate fundido
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 257,55 |
| Carbohidratos (g) | 27,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,54 |
| Grasas (g) | 15,01 |
| de los cuales saturados (g) | 8,13 |
| Proteínas (g) | 2,88 |
| Fibra (g) | 2,35 |
| Venta (g) | 0,01 |
