El Filete en Costra a la Wellington es una deliciosa preparación donde el tierno filete de ternera se envuelve en una masa crujiente y se rellena con champiñones, cebollas y aromáticos. Esta receta se ha convertido en un plato clásico de la cocina inglesa, gracias a su elegancia y sabor refinado. Perfecto para servir en ocasiones especiales o en una cena elegante.
Mientras se descongela la masa, saltea la cebolla y los champiñones en la mantequilla.
Añade el jerez y deja entibiar; luego el perejil picado, una pizca de sal y de pimienta y una ralladura de nuez moscada.
Sella el filete en la mantequilla, dorándolo por todos los lados.
Extiende la masa sobre un poco de harina, coloca encima el relleno de champiñones, sitúa el filete en el centro y cúbrelo con los champiñones restantes.
Enrolla la carne en la masa, cerrando los lados con una ligera presión de los dedos; coloca todo en una bandeja engrasada después de pincelar el rollo con una mezcla de yemas y leche.
Introduce en el horno ya caliente (200 grados) y deja cocinar durante 1 hora y media hasta que la masa haya adquirido un tono dorado.
Apaga el horno y deja enfriar el filete durante unos 15 minutos con la puerta abierta.
A continuación, sirve.
Para el relleno de champiñones, en lugar del jerez también puedes usar medio vaso de zumo de naranja.
Sartén
Cuchara de madera
Pincel de cocina
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Plato clásico de la cocina inglesa
| Energía (kcal) | 209,38 |
| Carbohidratos (g) | 9,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,24 |
| Grasas (g) | 48,4 |
| de los cuales saturados (g) | 4,71 |
| Proteínas (g) | 47,11 |
| Fibra (g) | 1,07 |
| Venta (g) | 0,08 |
