La sopa de acelgas y lentejas es un plato clásico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Toscana. La combinación de las acelgas y las lentejas crea un plato rico en sabores y nutrientes, perfecto para los meses más fríos del año. Las acelgas se cocinan junto con las lentejas y el arroz en un sabroso puré de tomate enriquecido con cebolla, zanahoria, apio y ajo. La sopa se completa con una pizca de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Un plato sano, sustancioso y delicioso, ideal para un almuerzo o cena en familia.
Remoja las lentejas durante unas horas, elimina las que flotan y enjuágalas
Limpia las acelgas, lávalas y pícalas groseramente
En una cacerola, calienta tres cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria finamente picados
Añade las acelgas, mezcla y después de unos minutos agrega también las lentejas escurridas y dos cucharadas de puré de tomate
Mezcla para dar sabor
Vierte el caldo caliente y cuando hierva, añade el arroz
Cocina durante un cuarto de hora
Ajusta moderadamente la sal y la pimienta
Pasa a la sopera y sirve la sopa caliente con el queso rallado aparte y un chorrito de aceite de oliva
Cacerola
Sartén
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 36,53 |
| Carbohidratos (g) | 5,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,3 |
| Grasas (g) | 0,29 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibra (g) | 1,47 |
| Venta (g) | 0,16 |
