La sopa de acelgas y lentejas es un plato clásico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Toscana. La combinación de las acelgas y las lentejas crea un plato rico en sabores y nutrientes, perfecto para los meses más fríos del año. Las acelgas se cocinan junto con las lentejas y el arroz en un sabroso puré de tomate enriquecido con cebolla, zanahoria, apio y ajo. La sopa se completa con un espolvoreado de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Un plato sano, sustancioso y delicioso, ideal para un almuerzo o una cena en familia.
Dejar las lentejas en remojo durante unas horas, eliminar las que suban a la superficie y enjuagar.
Limpiar las acelgas, lavarlas y picarlas groseramente.
En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite y sofreír cebolla, ajo, apio y zanahoria finamente picados.
Añadir las acelgas, mezclar y después de unos minutos agregar también las lentejas escurridas y dos cucharadas de puré de tomate.
Mezclar para que se sazone.
Verter el caldo caliente y cuando hierva, añadir el arroz.
Cocinar durante un cuarto de hora.
Ajustar moderadamente la sal y la pimienta.
Pasar a una sopera y servir la sopa caliente con queso rallado aparte y algunos chorros de aceite vertido en hilo.
Pentola
Padella
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 139,15 |
| Carbohidratos (g) | 25,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,2 |
| Grasas (g) | 0,66 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 7,75 |
| Fibra (g) | 4,1 |
| Venta (g) | 0,12 |
