La sopa de acelgas y lentejas es un plato clásico de la cocina italiana, especialmente común en la región de la Toscana. La combinación de las acelgas y las lentejas crea un plato lleno de sabor y nutrientes, perfecto para los meses más fríos del año. Las acelgas se cuecen junto con las lentejas y el arroz en un sabroso puré de tomate enriquecido con cebolla, zanahoria, apio y ajo. La sopa se completa con una espolvoreada de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Un plato sano, sustancioso y delicioso, ideal para una comida o cena familiar.
Deja las lentejas en remojo durante unas horas, elimina las que salgan a flote y enjuágalas
Limpia las acelgas, lávalas y pícalas gruesamente
En una cazuela calienta tres cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria finamente picados
Añade los tallos de acelga, mezcla y tras unos minutos incorpora también las lentejas escurridas y dos cucharadas de puré de tomate
Mezcla para que se impregnen los sabores
Vierte el caldo caliente y cuando hierva añade el arroz
Cocina durante un cuarto de hora
Rectifica moderadamente con sal y pimienta
Pasa a la sopera y sirve la sopa caliente con el queso rallado a un lado y un chorro de aceite por encima
Olla
Sartén
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 36,53 |
| Carbohidratos (g) | 5,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,3 |
| Grasas (g) | 0,29 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibra (g) | 1,47 |
| Venta (g) | 0,16 |
