La sopa de bazo con crostini es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en el centro-sur. Se trata de una sopa rica y sabrosa preparada con bazo de ternera, huevos, aromas y crostini de pan. Perfecta para los meses más fríos, esta sopa es un primer plato sabroso y nutritivo.
Primero, ocuparse del bazo: golpearlo, cortarlo transversalmente y deshilacharlo.
Trabajar la mantequilla con las yemas de huevo y añadir el bazo con el perejil picado, la mejorana, un poco de cáscara de limón, sal y pimienta.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla que se untará sobre las rebanadas de pan, cubriendo cada una con una segunda rebanada para que se peguen.
Freír estos 'sándwiches' en aceite de oliva virgen extra caliente, escurrirlos y cuando estén fríos, cortarlos en bastoncitos.
Finalmente, servir los bastoncitos de pan en un caldo de carne previamente preparado, caliente y espolvoreado con cebollino.
Sartén
Bol
Batidora
Italia
| Energía (kcal) | 41,67 |
| Carbohidratos (g) | 0,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,03 |
| Grasas (g) | 3,06 |
| de los cuales saturados (g) | 1,67 |
| Proteínas (g) | 3,38 |
| Venta (g) | 0,3 |
