La sopa de cicerchie y patatas es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente frecuente en la región de los Abruzos. Preparada con ingredientes sencillos pero de sabor intenso, es un clásico primer plato invernal que se aprecia por su textura cremosa y el sabor rústico de las cicerchie.
Poner las cicerchie en remojo en agua tibia durante aproximadamente 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas
Ponerlas en agua fría agregando ajo, romero, apio, 1 cucharada de aceite y llevarlas a ebullición
Después de una cocción de aproximadamente 2 horas y media a fuego lento, añadir la sal, los tomates en dados y las patatas en trozos
Dejar cocer durante 1 hora más o más
Cuando la sopa esté cocida, servirla sobre rebanadas de pan y aliñarla con aceite crudo y una molienda de pimienta
Sartén
Olla
Cuchillo
Italy, Abruzzo
| Energía (kcal) | 235,9 |
| Carbohidratos (g) | 42,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,07 |
| Grasas (g) | 1,03 |
| de los cuales saturados (g) | 0,15 |
| Proteínas (g) | 15,65 |
| Fibra (g) | 8,57 |
| Venta (g) | 0,11 |
