La sopa de cicerchia y patatas es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en la región de Abruzzo. Preparada con ingredientes simples pero de sabor intenso, es un clásico primer plato invernal que se aprecia por su consistencia cremosa y el sabor rústico de las cicerchias.
Remojar las cicerchias en agua tibia durante aproximadamente 48 horas cambiando el agua cada 12 horas
Ponerlas en agua fría añadiendo ajo, romero, apio, 1 cucharada de aceite y llevarlas a ebullición
Después de una cocción de aproximadamente 2 horas y 1/2 a fuego lento, añadir la sal, los tomates en cubos y las patatas en trozos
Dejar cocinar por 1 hora más o hasta que esté listo
Cuando la sopa esté cocida, servirla sobre rebanadas de pan y condimentarla con aceite crudo y una pizca de pimienta
Sartén
Olla
Cuchillo
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 52,04 |
| Carbohidratos (g) | 8,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,57 |
| Grasas (g) | 0,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 2,13 |
| Fibra (g) | 2,7 |
| Venta (g) | 0,05 |
