La Sopa de Espelta a la Abruzzese es un delicioso primer plato típico de la región de Abruzzo, preparado con espelta, verduras, carne y aromas. Esta sopa de espelta tiene orígenes antiguos y representa una excelente fuente de fibra y nutrientes. Se suele servir caliente y se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
Primero, prepara un caldo ligero poniendo a cocer la carne, el hueso de jamón, las verduras y las especias en una olla grande con aproximadamente dos litros de agua.
Debe cocer durante unas dos horas a fuego lento.
Espuma el caldo, reserva la carne (sírvela como hervido o utilízala para rellenos y albóndigas) y las verduras.
En una olla, preferiblemente de barro, pon la espelta enjuagada y cúbrela con agua.
Considerando que la espelta cocida duplica su volumen, asegúrate de no superar la mitad del recipiente.
Cocina a fuego muy bajo, añadiendo el caldo un cucharón a la vez durante otras dos horas: al final, la sopa debe quedar bastante espesa.
Añade las verduras y el hueso de jamón, condimenta con aceite crudo y sirve bien caliente.
Olla
Sartén
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 157,69 |
| Carbohidratos (g) | 6,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,21 |
| Grasas (g) | 10,66 |
| de los cuales saturados (g) | 2,15 |
| Proteínas (g) | 8,92 |
| Fibra (g) | 1,07 |
| Venta (g) | 0,16 |
