La sopa de espelta y verduras es un plato sano y nutritivo que combina el sabor rústico de la espelta con la frescura de las verduras. Típica de la cocina italiana, esta sopa es perfecta para los días más fríos. La espelta, un cereal antiguo rico en fibra, le da a la sopa una consistencia agradablemente densa y un sabor ligeramente a nuez. Las verduras frescas, como zanahorias, cebollas, apio y puerros, añaden color y sabor a la sopa. Condimentada con perejil y laurel, esta sopa es una opción vegetariana deliciosa y saludable.
Lavar bien la espelta es importante para eliminar todo el polvo que se encuentra en los granos, de lo contrario, cuando se lleva a ebullición, crea una película en la superficie del agua causando un efecto similar a la ebullición de la leche
Dejar la espelta en remojo durante al menos 6 horas y cocinar durante media hora
El tiempo de cocción depende de la frescura de la espelta: para la que tenía yo, fueron suficientes 20 minutos de cocción
Agregar las verduras limpias y cortadas en trozos junto con el laurel
Terminar la cocción y al momento de servir enriquecer la sopa con perejil picado, tamari (un par de cucharadas) y aceite
El secreto de esta sopa es el laurel: ¡no lo olviden!
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Receta vegetariana
Italia
| Energía (kcal) | 51,58 |
| Carbohidratos (g) | 9,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,67 |
| Grasas (g) | 0,24 |
| de los cuales saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,23 |
| Fibra (g) | 2,19 |
| Venta (g) | 0,04 |
