La Sopa de Mejillones es un delicioso plato de mar, perfecto como segundo plato. Los mejillones se cocinan en una sabrosa salsa a base de chalota, cebolla, perejil, eneldo, laurel, vino blanco seco y fumet de pescado. El resultado es un plato rico en sabores y aromas, ideal para disfrutar con una rebanada de pan tostado. Esta sopa es muy sencilla de preparar pero asegura un gran éxito en la mesa.
Cepilla cuidadosamente los mejillones bajo agua corriente, quitando los filamentos y eliminando los ya abiertos; después hiérvelos en una cazuela con el vino blanco, la chalota, la cebolla y el perejil picados, el laurel y el eneldo a fuego muy bajo durante 5 minutos
El calor abrirá los mejillones: si alguno permanece cerrado, tíralo
Extrae el molusco de los mejillones abiertos y quítale el borde duro
Corta las zanahorias y el apio en tiras no demasiado finas y luego dóralos en una cazuela con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos sin que tomen color, removiendo continuamente para evitar que se peguen al fondo del recipiente
Pasa por un colador el fondo de cocción de los mejillones y viértelo en la cazuela con las verduras
Añade también el fumet de pescado
Reduce la preparación hasta obtener aproximadamente 1 l de sopa
En este punto añade la nata (menos unas cucharadas) y lleva a ebullición a fuego medio, removiendo continuamente
Deja cocinar hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa; luego añade los moluscos y caliéntalo todo junto sin hervir, de lo contrario los mejillones se vuelven duros y gomosos
En una jarra bate la yema y la nata con ayuda de un batidor
Sartén
Cuchara de madera
Bol
Colador
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Esta sopa de mejillones es una especialidad de la cocina italiana, en particular de la región del Lacio.
Italia
| Energía (kcal) | 92,42 |
| Carbohidratos (g) | 2,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 3,5 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,17 |
