La Sopa de Mejillones es un delicioso plato de mar, perfecto como segundo plato. Los mejillones se cocinan en una sabrosa salsa a base de chalotas, cebolla, perejil, eneldo, laurel, vino blanco seco y fumet de pescado. El resultado es un plato rico en sabores y aromas, ideal para disfrutar con una tostada de pan. Esta sopa es muy sencilla de preparar pero asegura un gran éxito en la mesa.
Limpia a fondo los mejillones bajo agua corriente quitando los filamentos y eliminando los que ya están abiertos, luego hiérvelos en una cacerola con el vino blanco, las chalotas, la cebolla y el perejil picados, el laurel y el eneldo a fuego muy bajo durante 5 minutos
El calor hará que se abran los mejillones: si alguno queda cerrado, deséchalo
Saca el molusco de los mejillones abiertos y quítale el borde duro
Corta las zanahorias y el apio en tiras no muy finas y luego sofríelos en una cacerola con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos sin que tomen color y removiendo continuamente para evitar que se peguen al fondo de la cacerola
Cuela el fondo de cocción de los mejillones y viértelo en la cacerola con las verduras
Agrega también el fumet de pescado
Deja reducir la preparación hasta obtener aproximadamente 1 l de sopa
En este punto agrega la nata (menos algunas cucharadas) y lleva a ebullición a fuego medio removiendo continuamente
Deja cocinar hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa, luego agrega los moluscos y calienta todo junto sin hervir, de lo contrario los mejillones se vuelven duros y gomosos
En una jarra, bate la yema y la nata con un batidor
Sartén
Cuchara de madera
Bol
Colador
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Esta sopa de mejillones es una especialidad de la cocina italiana, especialmente de la región del Lacio.
Italy
| Energía (kcal) | 92,42 |
| Carbohidratos (g) | 2,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 3,5 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,17 |
