Sopa de Mejillones

Name: Sopa de Mejillones
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Mejillones; 1 Chalota Pequeña; 20 G Cebolla; 5 Ramitas Perejil; 3 Ramitas Eneldo; c.s. Laurel; 20 Cl Vino Blanco Seco; 50 G Zanahorias; 50 G Apio; 20 G Mantequilla; 50 Cl Fumet de Pescado (v. Receta); 1 Yema de Huevo; c.s. Sal; c.s. Curry en Polvo; 1 Cucharada Perejil Picado

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Categoría: Segundos platos

La Sopa de Mejillones es un delicioso plato de mar, perfecto como segundo plato. Los mejillones se cocinan en una sabrosa salsa a base de chalota, cebolla, perejil, eneldo, laurel, vino blanco seco y fumet de pescado. El resultado es un plato rico en sabores y aromas, ideal para disfrutar con un crostini de pan tostado. Esta sopa es muy sencilla de preparar pero asegura un gran éxito en la mesa.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Mejillones1,000G
Chalota pequeña1
Cebolla20G
Perejil5Ramitas
Eneldo3Ramitas
Laurelc.s.
Vino blanco seco20Cl
Zanahorias50G
Apio50G
Mantequilla20G
Fumet de pescado (v. receta)50Cl
Yema de huevo1
Salc.s.
Curry en polvoc.s.
Perejil picado1Cucharada

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Cepille cuidadosamente los mejillones bajo agua corriente quitando los filamentos y eliminando los que ya estén abiertos, luego hiérvalos en una cacerola con el vino blanco, la chalota, la cebolla y el perejil picados, el laurel y el eneldo a fuego muy bajo durante 5 minutos
PASO 2 DE 10
El calor hará que se abran los mejillones: si alguno permanece cerrado, deséchelo
PASO 3 DE 10
Extraiga el molusco de los mejillones abiertos y quítele el borde duro
PASO 4 DE 10
Corte las zanahorias y el apio en tiras no demasiado finas, luego sofríalos en una cacerola con la mantequilla a fuego medio durante algunos minutos sin que tomen color y mezclando continuamente para evitar que se peguen al fondo del recipiente
PASO 5 DE 10
Cuele el fondo de cocción de los mejillones y viértalo en la cacerola con las verduras
PASO 6 DE 10
Añada también el fumet de pescado
PASO 7 DE 10
Reduzca la preparación hasta obtener aproximadamente 1 l de sopa
PASO 8 DE 10
En este punto, añada la nata (menos algunas cucharadas) y lleve a ebullición a fuego medio, mezclando continuamente
PASO 9 DE 10
Deje cocinar hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa, luego añada los moluscos y caliente todo junto sin hervir, de lo contrario los mejillones se vuelven duros y gomosos
PASO 10 DE 10
En una jarra, bata la yema y la nata usando un batidor

Sugerencias

Sartén
Cuchara de madera
Tazón
Colador

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días

Más información

Esta sopa de mejillones es una especialidad de la cocina italiana, en particular de la región del Lacio.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	92,42
Carbohidratos (g)	2,49
de los cuales Azúcares (g)	0,87
Grasas (g)	3,5
de los cuales saturados (g)	1,11
Proteínas (g)	10,88
Fibra (g)	0,49
Venta (g)	0,17

Proteínas
10,88g·63%
Carbohidratos
2,49g·14%
Grasas
3,5g·20%
Fibras
0,49g·3%