La Sopa de Mejillones es un delicioso plato de mar, perfecto como segundo plato. Los mejillones se cocinan en una sabrosa salsa a base de chalota, cebolla, perejil, eneldo, laurel, vino blanco seco y fumet de pescado. El resultado es un plato rico en sabores y aromas, ideal para disfrutar con un crostini de pan tostado. Esta sopa es muy sencilla de preparar pero asegura un gran éxito en la mesa.
Cepille cuidadosamente los mejillones bajo agua corriente quitando los filamentos y eliminando los que ya estén abiertos, luego hiérvalos en una cacerola con el vino blanco, la chalota, la cebolla y el perejil picados, el laurel y el eneldo a fuego muy bajo durante 5 minutos
El calor hará que se abran los mejillones: si alguno permanece cerrado, deséchelo
Extraiga el molusco de los mejillones abiertos y quítele el borde duro
Corte las zanahorias y el apio en tiras no demasiado finas, luego sofríalos en una cacerola con la mantequilla a fuego medio durante algunos minutos sin que tomen color y mezclando continuamente para evitar que se peguen al fondo del recipiente
Cuele el fondo de cocción de los mejillones y viértalo en la cacerola con las verduras
Añada también el fumet de pescado
Reduzca la preparación hasta obtener aproximadamente 1 l de sopa
En este punto, agregue la nata (menos algunas cucharadas) y lleve a ebullición a fuego medio, mezclando continuamente
Deje cocinar hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa, luego añada los moluscos y caliente todo junto sin hervir, de lo contrario los mejillones se vuelven duros y gomosos
En una jarra, bata la yema y la nata usando un batidor
Sartén
Cuchara de madera
Bol
Colador
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Esta sopa de mejillones es una especialidad de la cocina italiana, en particular de la región del Lacio.
Italia
| Energía (kcal) | 92,42 |
| Carbohidratos (g) | 2,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 3,5 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,17 |
