La Sopa Rústica es un plato de la tradición toscana, rico en ingredientes sencillos pero sabrosos. Preparada con patatas en rodajas, habas peladas, guisantes grandes desgranados, alubias blancas frescas y col verza, enriquecida con carne conservada en grasa y aromas como tomillo, mejorana y perejil. Una sopa caliente y sabrosa, perfecta para abrigarse durante los meses más fríos del año.
Poner el agua en la olla y colocar la olla al fuego
Si usamos una olla de barro, el resultado será mucho mejor
Añadir las patatas en rodajas gruesas, los guisantes, las habas, las alubias, la sal y la pimienta
Después de unos minutos añadimos las hierbas aromáticas y el ajo
Dejar cocer con la tapa una hora sin que deje de hervir nunca. Mientras tanto, quitamos el tallo al repollo, abrimos las hojas, retiramos la nervadura, enrollamos las hojas y las cortamos transversalmente en chiffonade
Añadir las hojas mientras todo sigue hirviendo y volver a poner la tapa
Cuando el repollo esté medio cocido, y en cualquier caso aproximadamente media hora antes de terminar la cocción, añadimos los trozos de carne, incluida la grasa
Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlo en una sopera
Verter las verduras sobre el pan con la carne y servir
El caldo se sirve aparte según los gustos
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar la sopa en el frigorífico por un máximo de 3 días
Plato típico de la cocina toscana
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 99,96 |
| Carbohidratos (g) | 10,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,04 |
| Grasas (g) | 1,87 |
| de los cuales saturados (g) | 0,72 |
| Proteínas (g) | 9,17 |
| Fibra (g) | 3,41 |
| Venta (g) | 0,02 |
