Sorbete de limón

Exprima los limones, recoja el jugo en una jarra graduada pasándolo por un colador y añada el agua necesaria hasta obtener una cantidad de líquido equivalente a tres cuartos

Vierta esta limonada en una cacerola y añada la ralladura de un limón (puede usar uno de los limones ya exprimidos o otro) y el azúcar

Rompa el huevo separando la yema de la clara; monte esta última a punto de nieve firme y únala a los demás ingredientes

Transfiera la cacerola al fuego y lleve el líquido casi a ebullición, removiendo continuamente y manteniendo el fuego bajo; tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, retírelo del fuego, páselo a un bol filtrándolo a través de un colador y déjelo enfriar completamente

Luego trasládelo al recipiente de la heladera y métalo inmediatamente en el congelador para que congele según las instrucciones de su aparato

Transcurrido el tiempo necesario, puede servir el sorbete solo en copas individuales después de dividirlo en bolas con la cuchara apropiada, o emplearlo en otras preparaciones que lo requieran; una de las más típicas es el corte de limón al seltz

Para prepararlo, llene las copas hasta aproximadamente la mitad con el sorbete de limón y luego rocíe con seltz hasta el borde

Si no posee aparatos eléctricos