Sorbetto De Piña

Escurra las rodajas de piña del líquido de conservación en el que están sumergidas y reserve este líquido

Corte las rodajas de piña en trozos y páselas por la licuadora con una o dos cucharadas de su propio jarabe hasta obtener una crema

Coloque la crema obtenida en un tazón, rocíela con el jugo de limón y deje el tazón cubierto

Mientras tanto, mezcle con el líquido de conservación de piña (que había reservado) suficiente agua para llegar a medio litro

Vierta el líquido obtenido en una cacerola, agréguelo el azúcar y el jugo de naranja colado y lleve el jarabe a un ligero hervor

Baje el fuego y hierva lentamente durante unos 2 minutos

Ahora agregue el jarabe a la pulpa de piña licuada, añada el licor de piña y mezcle todo con mucho cuidado

Coloque la mezcla en la sorbetera y deje que el sorbete se solidifique según las instrucciones específicas de su aparato

Luego retire la sorbetera del congelador y trabaje la mezcla con una cuchara de madera hasta que se vuelva bastante suave

En este punto, incorpore la clara de huevo batida a punto de nieve, mezcle bien y regrese el sorbete al congelador durante unos 30 minutos

La consistencia final del sorbete debe ser bastante suave

Sirva el sorbete de piña en copas de postre decorándolo al gusto con trozos de piña en jarabe y, opcionalmente, con crema batida

Si no tiene aparatos eléctricos pero aún desea preparar helado en casa y lo quiere bien batido, será necesario seguir algunas indicaciones

Primeramente, hay que recordar que después de haber introducido el recipiente (o las bandejas completas o menos con divisores) en el congelador, el producto a congelar debe ser mezclado con una cuchara de madera aproximadamente cada 30 minutos, al menos hasta que esté lo suficientemente suave como para poder hacerlo

Este sistema evitará que se formen cristales de hielo en la superficie del sorbete