El soufflé es un postre esponjoso y ligero, similar a una nube al horno. Preparado con ingredientes sencillos como queso y huevos, es un clásico de la pastelería francesa.
Se necesita un recipiente de vidrio (o cerámica) para soufflé que para esta cantidad de ingredientes tiene 18 cm de diámetro por 8 cm de altura; en caso de recipiente más pequeño reducir los ingredientes en proporción
Dorar la harina en la mantequilla como para una bechamel.
Agregar la leche y cocinar durante 5-8 minutos.
Agregar sal (poca), pimienta blanca y nuez moscada.
Dejar entibiar removiendo de vez en cuando.
Incorporar el queso rallado en tiras.
Incorporar una yema de huevo a la vez.
Precalentar el horno a 180 grados.
Untar bien toda la superficie del recipiente para soufflé (incluyendo los bordes) y enharinarlo ligeramente.
Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.
Hornear durante 40 minutos a 180 grados sin abrir.
Hornear durante 40 minutos a 180 grados sin abrir. Una vez listos, servir aún calientes!
Cuencos
Batidor
Moldes para soufflé
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Disfrutar inmediatamente después de la cocción para apreciar su textura esponjosa
France
| Energía (kcal) | 68,7 |
| Carbohidratos (g) | 6,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,92 |
| Grasas (g) | 2,91 |
| de los cuales saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 4,63 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,06 |
